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[简答题]为什么检测烧鸡菌落总数时无论稀释还是接种前移取液体，均要注意摇匀？
[多项选择]检测细菌菌落总数的意义在于（）。
A. 了解食品中毒素的多少
B. 了解食品在生产中，从原料加工到成品包装受外界污染的情
C. 应用这一方法确定食品的保质
D. 对被检样品进行卫生学评价
E. 了解食品被粪便污染的情况
[单项选择]烧鸡中菌落总数测定使用的培养基是（）
A. 营养琼脂
B. 平板计数琼脂
C. 乳糖胆盐培养基
[单项选择]烧鸡中菌落总数应不超过（）cfu/g。
A. 80000
B. 50000
C. 10000
[单项选择]清洁作业区要求空气质量检测确保菌落总数在（）cfu/平板以下。
A. 30
B. 50
C. 20
D. 60
[简答题]按照2008版国标，大肠菌群检测和菌落总数测定中所使用的培养基的灭菌条件为？
[填空题]烧鸡中菌落总数测定在制备试样时，从烧鸡样品上取（）检样，用灭菌剪子剪碎放于（）内用灭菌剪子剪碎后，加灭菌海砂或玻璃砂研磨，再加入灭菌磷酸盐缓冲稀释液或生理盐水（），混匀，即为10-1稀释液
[判断题]在进行菌落总数的检验中，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值为小于100。
[单项选择]根据菌落总数的报告原则，某样品经菌落总数测定的数据为3775个/ml，应报告为（）个/ml。
A. 3775
B. 3800
C. 37800
D. 40000
[单项选择]某饮料作菌落总数测定时，10-1平板上菌落多不可计，10-2平板上菌落数为295，10-3平板菌落数为46，该样品应报告菌落总数（）个/mL
A. 29500
B. 46000
C. 37750
D. 38000
[多项选择]关于菌落总数的报告描述正确的是（）。
A. 所有平板上为蔓延菌落而无法计数，则报告为多不可计
B. 空白对照有菌落生长，则此次结果无效
C. 称重取样以CFU/g为单位报告
D. 体积取样以CFU/ml为单位报告
[单项选择]关于菌落总数的叙述中错误的是（）。
A. 只反映需氧性嗜中温菌的数量
B. 代表食品对人体健康的危害程度
C. 是食品清洁状态的标志
D. 可预测食品的耐保藏性
E. 指1g检样在一定条件所含的细菌菌落总数
[判断题]在进行菌落总数的检验中，在计数时，应选择菌落在30-300的平板进行计数，如果所有的平板的菌落数均为零，则检验报告菌落总数的数值也为零。
[填空题]平板菌落数的选择应选取菌落数在（）之间的平板作为菌落总数测定标准。一个稀释度使用两个平板，应采用两个平板平均数，其中一个平板有较大片状菌落生长时，则不宜采用，而应以无片状菌落生长的平板作为该稀释度的菌落数，若片状菌落不到平板的一半，而其余一半中菌落分布又很（），即可计算半个平板后乘2以代表全皿菌落数。平皿内如有链状菌落生长时（），若仅有一条链，可视为一个菌落；如果有不同来源的几条链，则应将（）作为一个菌落计。
[单项选择]盐水火腿中菌落总数测定的浓度应低于（）
A. 30000cfu/g
B. 30000
C. 50000cfu/g
[单项选择]一固体样品作菌落总数测定，其中10-1平板菌落数多不可计，10-2平板菌落数为271，10-3平板菌落数60，则样品菌落总数（）个/g
A. 27000
B. 27100
C. 60000
D. 43550
