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[单项选择]大量流行病学研究表明，膳食脂类的摄入量与动脉粥样硬化密切相关，在动脉粥样硬化的营养防治原则中，关于脂类摄入量的叙述，下列错误的是（）
A. 控制总脂肪的摄入量
B. 适当增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的摄入量
C. 限制饱和脂肪酸的摄入量
D. 限制胆固醇的摄入量
E. 限制磷脂的摄入量
[单项选择]某冠状动脉粥样硬化心脏病患者在开展营养治疗时应遵循以下原则。营养治疗时，关于膳食脂类的论述不正确的为（）
A. 脂肪占总能量的25%以下
B. 作为预防膳食，P/S比值大于1
C. 作为治疗膳食，P/S比值大于2
D. 少选用植物油，多选用动物脂肪
E. 作为治疗膳食，多不饱和脂肪酸应在15～20g以上
[单项选择]膳食脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的最佳比例为（）
A. 1：1：1
B. 1：2：1
C. 1：1：2
D. 2：1：1
E. 1：2：2
[填空题]膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的适宜比例为（）。
[单项选择]儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例为（）。
A. ＞1：1：1
B. ＜1：1：1
C. ＝1：1：1
D. ＜1：1：1.5
[单项选择]冠心病人每天膳食中合适的脂肪酸比例（指饱和脂肪酸︰单不饱和脂肪酸︰多不饱和脂肪酸）是（）。
A. 1︰1︰1
B. 2︰1︰1
C. 1︰2︰1
D. 1︰1︰2
E. 2︰2︰1
[多项选择]儿童少年处于身高和心理发育阶段，对各种营养素需求量较大，并需要合理营养，合理膳食和平衡膳食。关于脂类对人体的功能主要有下面哪些（）。
A. 机体的构成成分
B. 提供热能
C. 调节细胞内外液的渗透压
D. 提供必需氨基酸
E. 促进脂溶性维生素的吸收
[单项选择]脂类包括脂肪和类脂，天然食物中脂肪和类脂是共存的，一般脂肪占脂类的（）.
A. 95%
B. 80%
C. 50%
D. 25%
[填空题]成人每日脂类的摄入量约在50克，应占膳食总热量的（）%。
[填空题]不饱和聚酯树脂：是由饱和的或不饱和的（）与饱和的及不饱和的（）缩聚而成的线性高分子化合物。
[填空题]不饱和聚酯是指分子主链上含有（）的聚酯，一般由饱和的（）与饱和的及不饱和的（）聚合而成.
[单项选择]对于女童来说，下列膳食配比合理的是（）
A. 蛋白质供给占总热量的12%～15%，脂肪占25%～30%，糖类占50%～60%
B. 蛋白质、脂肪和糖类供给各占总热量的1／3
C. 蛋白质供给占总热量的16%～20%，脂肪占20%～30%，糖类占50%～60%
D. 蛋白质供给占总热量的16%～18%，脂肪占20%～30%，糖类占50%～60%
E. 蛋白质供给占总热量的12%～15%，脂肪占20%～30%，糖类占50%～60%
[判断题]升高温度不一定能使所有饱和溶液变成不饱和溶液。
[填空题]粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。
