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[填空题]西餐用的白葡萄酒杯一般容量为（）ML，红葡萄酒杯卫（）ML。
[填空题]西餐饮酒有餐前酒（）。饭中酒（）。饭后酒有白兰地、高梁酒或甜酒。拿香槟杯或葡萄酒杯，手要握住杯脚。拿高脚杯要兼握住杯身。拿啤酒杯则要握紧把手。喝白兰地要（）。白葡萄酒和香槟须放在冰筒中冷藏再喝。
[填空题]宴会餐桌上每人面前摆水杯、红白葡萄酒杯等杯子。不可用（）盛茶及咖啡。喝茶及咖啡均要使用（）。
[填空题]西餐酒具按质地可划分为（）酒杯、玻璃酒杯、瓷酒杯等多种。
[填空题]西餐酒具按质地可划分为瓷酒杯、玻璃酒杯、（）酒杯等多种。
[单项选择]下列哪一道西餐菜肴配吃红葡萄酒（）.
A. 鱼、海鲜类菜肴
B. 蛋类食品
C. 烧烤类菜肴
D. 贝壳类菜肴
[单项选择]西餐斟酒服务中，红葡萄酒一般斟至杯的（）.
A. 一成
B. 五成
C. 八成
D. 十成
[单项选择]葡萄酒是西餐配餐的主要酒类，酒精含量通常在（）之间。
A. 8°～lO°
B. 8°～12°
C. 8°～14°
D. 8°～16°
[填空题]（）是一种量少而冰镇的酒，它以朗姆酒、威士忌，以及其他烈性酒或葡萄酒为基酒兑制而成。
[单项选择]烈性肠道传染病
A. 中毒性菌痢
B. 流行性乙脑
C. 霍乱
D. 伤寒
E. 斑疹伤寒
[单项选择]一般情况下，在宴会开始前（）之内，餐厅服务员应将葡萄酒和白酒依次斟入客人酒杯中。
A. 3min
B. 5min
C. 7min
D. 10min
[名词解释]烈性噬菌体（virulentphage）
[填空题]（）：采用鲜山葡萄（包括毛葡萄、刺葡萄、秋葡萄等野生葡萄）或山葡萄汁经过全部或部分发酵酿制而成的葡萄酒。
[单项选择]属于烈性酒的是（）。
A. 自制酒
B. 调制酒
C. 配制酒
D. 蒸馏酒
E. 发酵酒
[单项选择]起烈性肠道传染病的是（）
A. 大肠埃希菌
B. 金黄色葡萄球菌
C. 沙门菌
D. 霍乱弧菌
E. 副溶血性弧菌
