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[单项选择]特殊酒水的开启方法，使用的工具与一般酒水开启工具（）。
A. 相同
B. 基本相同
C. 有所不同
D. 完全不同
[单项选择]香槟酒与其他酒水，在酒水服务中开启方法（）。
A. 有共同处
B. 相同
C. 不同
D. 相似
[单项选择]酒水服务时，香槟酒的开启方法与其他酒的开启方法（）
A. 可同可不同
B. 相同
C. 不同
D. 大致相同
[填空题]酒水的服务程序为开单、展示、（）、服务酒水、续加酒水。
[单项选择]在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。
A. 加温
B. 加柠檬
C. 加糖
D. 加话梅
[单项选择]封堵作业时开启阀门，并记录完善开启和关闭手柄转动的圈数，记录法兰卡簧转动的圈数和（）。
A. 转动速度
B. 转动频率
C. 转动方向
D. 转动时间
[单项选择]在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。
A. 服务生
B. 值班经理
C. 顾客
D. 吧台服务员
[单项选择]斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。
A. 一般性服务
B. 优质性服务
C. 特殊性服务
D. 美观服务
[填空题]当凸轮机构的凸轮转动时，借助于本身的曲线轮廓，迫使（）作相应的运动。
[单项选择]法式餐厅的酒水服务由（）完成。
A. 服务员
B. 领班
C. 服务员助手
D. 专职的酒水员
[单项选择]闸门转动部件转动是否灵活、润滑的检查方法中，借助电流表观察：润滑不足，造成磨阻力增大，从而启闭力增大，导致启闭过程中起动和工作电流较正常值大，一般超过正常值的（）％，应停车检查。
A. 5％
B. 10％
C. 15％
D. 20％
[单项选择]手动单叶片或多叶片调节风阀的手轮或扳手，应以（）方向转动为关闭，其调节范围及开启角度指示应与叶片开启角度相一致
A. 水平
B. 反时针
C. 顺时针
D. 垂直
[单项选择]网上售后服务就是借助（）
A. 生产商对产品的了解，在交易过程中为顾客提供的服务
B. 互联网的直接沟通优势，在完成交易之后为顾客提供的服务
C. 现代的通信技术，在完成交易过程中为顾客提供的服务
D. 电话的及时沟通反馈机制，在完成交易之后为顾客提供的服务
[单项选择]车长阀的开启和关闭，是通过手把转动（）来完成的。
A. 阀芯
B. 偏心轴
C. 转轴
[填空题]（）是借助某种动力开启和关闭的一种风门。
[单项选择]服务员在酒水服务中要注意瓶口的卫生，香槟酒打开后，要选用（）擦拭瓶口。
A. 湿巾
B. 酒精棉
C. 餐巾纸
D. 干净的布巾
