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[单项选择]斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。
A. 1cm
B. 1.5cm
C. 2cm
D. 2.5cm
[单项选择]特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前（）无误后，方可开封斟倒服务。
A. 介绍酒品
B. 宣传酒特色
C. 推销品牌
D. 再次确认
[填空题]白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。
[单项选择]斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。
A. 入座时，落座后
B. 落座后，入座时
C. 进店时，入座后
D. 入座后，落座后
[单项选择]值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。
A. 1/5
B. 4/1
C. 1/3
D. 1/2
[单项选择]氯气冷却设备钛冷却器属于（）。
A. 板式换热设备
B. 列管式换热设备
C. 螺旋板式换热设备
[简答题]斟倒茶水时，不小心烫到客人，应如何处理？
[判断题]由于加温酒温度较高，因此应在宾客入座之前斟倒完毕。
[简答题]服务员在斟倒茶水时，茶水洒到宾客手机上，怎办？
[多项选择]结晶器冷却水属于（）循环水。
A. 闭路水
B. 开路水
C. 软化水
D. 过滤水
[单项选择]循环水场的冷却塔属于（）用火区。
A. 一级
B. 二级
C. 三级
[单项选择]表面式冷却器属于（）换热器。
A. 风冷式
B. 混合式
C. 回热式
D. 间壁式
[填空题]斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。
[单项选择]冷却器系统属于哪类设备的部件？（）
A. 油浸式变压器
B. SF6高压断路器
C. 架空线路
[单项选择]下列（）原料不属于冷却剂。
A. 废钢
B. 矿石
C. 白云石
D. 氧化铁皮
[单项选择]下列哪个选项不属于两级冷却和加热除菌流程进行两次冷却的目的（）。
A. 提高空气湿度，便于油水分离
B. 降低空气湿度，便于油水分离
C. 高温压缩空气会导致过滤介质炭化或燃烧
D. 高温压缩空气会给微生物发酵带来困难
