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[填空题]白酒斟倒标准为（），红酒斟倒标准为（）杯，啤酒斟倒标准为（）、二分泡沫。
[单项选择]斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。
A. 入座时，落座后
B. 落座后，入座时
C. 进店时，入座后
D. 入座后，落座后
[单项选择]特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前（）无误后，方可开封斟倒服务。
A. 介绍酒品
B. 宣传酒特色
C. 推销品牌
D. 再次确认
[单项选择]斟倒加温和冷却的酒水在服务上属于（）。
A. 一般性服务
B. 优质性服务
C. 特殊性服务
D. 美观服务
[简答题]斟倒茶水时，不小心烫到客人，应如何处理？
[单项选择]斟倒一般酒水时，瓶口应距离杯口（）左右。
A. 1cm
B. 1.5cm
C. 2cm
D. 2.5cm
[判断题]由于加温酒温度较高，因此应在宾客入座之前斟倒完毕。
[简答题]服务员在斟倒茶水时，茶水洒到宾客手机上，怎办？
[单项选择]值台员要注意宾客酒水的饮用情况，一般当宾客杯中酒水还剩（）时，就要为宾客斟倒。
A. 1/5
B. 4/1
C. 1/3
D. 1/2
[单项选择]客户以1260美元盎司卖出账户美元黄金10盎司，三周后以1240美元盎司买入5盎司，账户实际盈利或亏损多少？（）
A. 盈利200美元
B. 盈利100美元
C. 亏损200美元
D. 亏损100美元
[单项选择]客户以20美元/盎司买入100盎司账户白银，二周后以19美元/盎司卖出50盎司，账户实际盈利或亏损多少？（）
A. 盈利100美元
B. 盈利50美元
C. 亏损100美元
D. 亏损50美元
[单项选择]际上一般通用的黄金重量计量单位为盎司，世界黄金价格都是采用盎司为计价单位。1盎司=（）克。
A. 50
B. 25.1035
C. 31.1035
D. 28.35
[填空题]倒无菌溶液时手握（）面，先倒少许溶液于（）内，再由（）倒所需液量于（）内
[单项选择]在续斟酒水服务中，需要酒温保持在最高温度的酒水，是续斟（）酒水服务。
A. 加温
B. 加柠檬
C. 加糖
D. 加话梅
[单项选择]一盎司黄金为多少克（）.
A. 28.2921
B. 31.1035
C. 17.8526
D. 32.0135
[填空题]采用（）操作，中途倒渣可以消除大渣量引起的喷溅。
