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[单项选择]中国菜肴的烹调方法多达（）。
A. 几种
B. 几十种
C. 几百种
D. 几千种
[单项选择]烹调艺术具有悠久的历史，被誉为“西菜烹调艺术之母”的是（）的烹调。
A. 法国
B. 意大利
C. 英国
D. 瑞士
[单项选择]不宜用来烹调狗肉的烹调方法是（）。
A. 炖
B. 烧
C. 焖
D. 炒
[单项选择]《中国居民膳食指南》推荐每人每天烹调油的消费量为（）
A. 25克以内
B. 25～30克
C. 30克以上
[单项选择]中国烹饪的特点：选料讲究，（），烹调方法多样，精于运用火候，讲究盛装器皿。
A. 取材丰富，品种多样
B. 取材丰富，配料巧妙
C. 刀工精细，品种多样
D. 刀工精细，配料巧妙
[单项选择]烹调场所属于（）。
A. 清洁操作区
B. 准清洁操作区
C. 一般操作区
[单项选择]肝硬化患者烹调要求（）
A. 为刺激患者食欲，可给予辛辣刺激食品或调味品
B. 有食管静脉曲张者供给含食物纤维多的食品
C. 有食管静脉曲张者供应流质、半流质或软食
D. 有上消化道出血时供给含食物纤维多的食品
E. 有上消化道出血时供应流质、半流质或软食
[多项选择]中国茶文化的核心是（）。
A. 茶经
B. 茶艺
C. 茶德
D. 茶道
E. 茶事
[单项选择]中国新安全观的核心是（）
A. 互信、互利、平等、协作
B. 和平、互利、平等、协作
C. 互信、互利、团结、协作
D. 和平、发展、平等、协作
[单项选择]烹调蔬菜的合理方法是（）
A. 先切后洗
B. 长时间浸泡水中，以清除农药
C. 急火快炒
D. 急火快煮
E. 急火烧烤
