更多"下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）"的相关试题:
[填空题]在浓香型白酒生产中，靠近窖底部发酵糟连续发酵两个周期的发酵方式。以这种发酵生产的酒叫做（）。
[简答题]啤酒低温和高温发酵对啤酒品质有何影响？为什么啤酒发酵温度远低于啤酒酵母的最适温度？
[填空题]对厌氧发酵过程的两个阶段，参与反应的微生物分别是（）和（）。
[多项选择]酶的发酵生产的生产工艺包括了（）两个过程
A. 灭菌
B. 发酵
C. 分离纯化
D. 挑选
[单项选择]传统的啤酒生产主要依靠麦芽中的α、β-淀粉酶的水解作用，生成麦芽糖，进而发酵过滤生产啤酒，请问经β-淀粉酶作用后的产物是（）。
A. 葡萄糖
B. 麦芽糖
C. 麦芽三糖
D. 极限糊精
[填空题]啤酒酵母根据啤酒在发酵中物理性质不同可分为上面啤酒酵母和下面啤酒酵母；根据发酵期间酵母凝集性不同可分为凝集性酵母和（）。
[单项选择]啤酒品种方面，国际上多以（）淡色啤酒为主
A. 9-100P
B. 12-130P
C. 10-110P
D. 8-90P
[单项选择]生产淡爽型啤酒使用的酵母，其发酵度要（）
A. 低
B. 适中
C. 任何都可以
D. 高
[单项选择]两级和多级发酵在两个或两个以上的互相连通的发酵池内进行。原料先在第一个发酵池滞留一定时间进行分解、产气，然后料液从第一个发酵池进入第二个或其余的发酵池继续发酵产气，缺点是（）。
A. 投资较高
B. 该发酵工艺滞留期短
C. 有机物分解不彻底
D. 消化率不高
[填空题]啤酒生产工艺分为（）、糖化、发酵及后处理四大主要工序。
[单项选择]啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）
A. 果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖
B. 葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖
C. 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖
D. 麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
[单项选择]干啤酒是指啤酒的真正发酵度为（）以上的淡色啤酒。
A. 50%
B. 62%
C. 72%
D. 55%
[单项选择]钢铁生产可分为炼铁与（）两个阶段。
A. 炼钢
B. 烧结
C. 轧线
[单项选择]在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）
A. 3%
B. 2%
C. 56%
D. 96%
[单项选择]干啤酒具有发酵度高、残糖低、热量低等优点而颇受欢迎，下列哪种方法不适合生产干啤酒（）。
A. 提高麦汁中可发酵糖的含量
B. 添加酶制剂强化淀粉糖化
C. 选育高发酵度菌种进行发酵
D. 提高麦芽在原料中的比例
[多项选择]葡萄糖氧化酶可直接加入发酵啤酒及果汁中，它的主要作用是（）.
A. 增加口感
B. 防止食品氧化变质
C. 有效防止罐装容器的氧化腐蚀
D. 提高食品质量
[单项选择]沼气发酵分为（）三个阶段。
A. 升温、酸化、产甲烷
B. 升温、厌氧、产气
C. 升温、水解、产甲烷
D. 水解、产酸、产甲烷
[填空题]圆筒锥底啤酒发酵罐的夹套内可用乙二醇、（）、氨与啤酒发酵醪进行热交换。
