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[单项选择]酿造淡色啤酒时，通常采用（）处理碳酸盐硬度较高而永久硬度较低的酿造用水。
A. 石灰水法
B. 加石膏
C. 加酸法
D. 离子交换法
[填空题]酿造用水包括生产过程用水、（）、包装洗涤用水等。
[单项选择]啤酒酿造上衡量酒花酿造价值的物质是（）。
A. α-酸
B. β-酸
C. 酒花精油
D. 多酚物质
[单项选择]酿造用水对水质的要求是（）
A. 严格达到无菌要求
B. 无藻类，基本符合饮用水标准
C. 符合饮用水标准
D. 无藻类，铁细菌少
[多项选择]啤酒酿造最基本的两种原料是（）
A. 大麦
B. 玉米
C. 小麦
D. 酒花
[单项选择]原料粉碎是啤酒酿造的第（）道工序。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
[多项选择]酒花在啤酒酿造中的作用主要有（）.
A. 赋予啤酒香味和爽口苦味
B. 提高啤酒泡沫的持久性
C. 促进蛋白质沉淀和有利啤酒澄清
D. 提高原料的出酒率
E. 具有抑菌作用，增强麦芽汁和啤酒的防腐能力
[多项选择]酒花在啤酒酿造中最主要的成分是（）。
A. 酒花树脂
B. 酒花油
C. 多酚物质
D. 蛋白质
[单项选择]啤酒酿造中谷类辅助原料使用量的常用比例为（）
A. 10%-15%
B. 20%-30%
C. 40%-50%
D. 50%以上
[多项选择]啤酒酿造过程中加入一定量的辅助原料是为了（）。
A. 降低生产成本
B. 提高啤酒的发酵度
C. 改变啤酒的风味
D. 改进啤酒的泡沫性能
[填空题]啤酒酿造中，麦芽糖化的方法主要有（）和浸出糖化两大类基本方法。
[填空题]用纯净水洗涤玻璃器皿时，使其既干净又节约用水的方法原则是（）。
[单项选择]啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的（）是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
A. 花蕊
B. 香腺分泌物
C. 甲酸
D. 花粉
[判断题]啤酒花球果是啤酒花栽培的主要收获物，而球果中的香腺分泌物是啤酒花酿造中不可缺少的成分，是啤酒花最有价值的产物。
[简答题]喝纯净水、蒸馏水等一定比喝地面水和地下水好吗？
[多项选择]矿泉水和纯净水的包装包括（）。
A. HDPE瓶
B. PC瓶
C. PVC瓶
D. PET瓶
