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[填空题]食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。
[简答题]请说明牛乳酸度的定义，及其与牛乳新鲜度、保存性的关系，并简述2种常用的酸度测定方法？
[填空题]食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以（）酸、柠檬酸表示
[填空题]酸度测定每次滴定过程中，自锥形瓶停止加热到（），时间不超过（）。
[单项选择]水溶性酸酸度计测定法中平行测定两个结果之间的差数不应超过（）个PH值。
A. 0.05
B. 0.1
C. 0.2
[单项选择]利用酸度计测定溶液pH的方法是一种（）测定法。
A. 电位
B. 酸式
C. 碱式
D. 电导率
[判断题]利用酸度计测定溶液pH的方法是一种电位测定法。（）
[填空题]食品的酸度通常用总酸度（滴定酸度）、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、（）；（）。
[单项选择]测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。
A. 柠檬酸
B. 苹果酸
C. 乙酸
D. 酒石酸
[判断题]使用酸度计测定变压器油的PH值，比目视比色测定结果约高0.2。
[单项选择]测定葡萄的总酸度时，其测定结果以（）来表示。
A. 柠檬酸
B. 苹果酸
C. 酒石酸
[多项选择]（）适用于废水和严重污染水中酸度的测定
A. 总酸度
B. 酚酞酸度
C. 甲基橙酸度
D. 强酸酸度
[填空题]酸度计法测定溶液的酸度不受样品（）、（）程度的影响。
[单项选择]酸度计测定溶液pH时，使用（）作为参比电极。
A. 铂电极
B. 玻璃电极
C. 甘汞电极
D. 银电极
[单项选择]用酸度计测定溶液的pH，测定前应用pH值与供试液较接近的一种标准缓冲液，调节仪器旋钮，使仪器pH示值与标准缓冲液的pH一致，此操作步骤为（）
A. 调节零点
B. 校正温度
C. 调节斜率
D. 平衡
E. 定位
[填空题]利用酸度计测定石油产品的PH值的方法是一种（）。
