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[单项选择]冷饮食品可能存在的卫生问题主要是：（）
A. 微生物污染
B. 化学物质污染
C. 工业污染
D. A和B
[单项选择]不得使用（）作为冷饮食品的原料。
A. 葡萄糖浆；
B. 绵白糖；
C. 糖蜜；
D. 淀粉糖浆
[单项选择]国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和（）。
A. 食品安全风险监测
B. 食品安全风险评估
C. 食品安全信息发布
D. 食品安全风险预警
[单项选择]国务院卫生行政部门通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当（）组织进行检验和食品安全风险评估。
A. 在5日内
B. 在10日内
C. 在20日内
D. 立即
[单项选择]国家建立（），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。
A. 食品安全风险监测和评估制度
B. 食品安全监督制度
C. 食品安全抽检制度
D. 食品安全检查制度
[单项选择]对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估，国家建立（）.
A. 食品安全风险监测和评估制度；
B. 食品安全监督制度；
C. 食品安全抽检制度；
D. 食品安全检查制度。
[单项选择]在测定食品中的灰分含量时，灼烧残留物中不可能存在的是（）。
A. 蔗糖
B. 钠
C. 钾
D. 氯
[单项选择]为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）
A. 80℃以上
B. 70℃以上
C. 90℃以上
D. 100℃以上
E. 60℃以上
[判断题]出现经营失败的时候，审计失败可能存在，也可能不存在。
[简答题]食品中存在几种维生素E？其中生物活性最大的是哪种？
[简答题]食品中常见存在的天然酶类抑制剂有哪些？常存在于哪些食物中？
[判断题]菌落总数和大肠菌群属于卫生指示菌，不允许在食品中存在。
[单项选择]X光异物选别机利用（）参数探测食品中存在的异杂物。
A. 重量
B. 大小
C. 密度
D. 颜色
[多项选择]根据河北省食品流通经营者的实际情况，按照食品可能受污染的风险程度以及流通经营规模的大小，将食品流通经营者从高级别到低级别依次分为（）。
A. A1
B. A2
C. B1
D. B2
[简答题]食品中常见的天然存在的有毒蛋白有哪些？常存在于哪些食物中？
[单项选择]在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂将叫做（）。
A. 配料
B. 配料表
C. 食品标签
[单项选择]发生食品安全事故的食品经营者对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起多长时间内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告（）.
A. 2小时；
B. 24小时；
C. 48小时；
D. 72小时。
