更多"厨房中对菜肴规格、成本控制等因素，起决定作用的部门是（）。"的相关试题:
[单项选择]经营者在订价时，往往要考虑菜肴的成本、特色和（），这是价格竞争的第二因素。
A. 质量
B. 每份菜的份量
C. 竞争对手的价格
D. 竞争对手的产品
[填空题]餐饮企业经营期间，根据菜单情况，结合菜肴的成本、销售量和盈利能力等因素综合分析后采用的定价方法是（）.
[填空题]菜肴定价时不仅考虑原材料成本，还兼顾人工成本、费用等诸多因素的定价方法是（）.
[单项选择]服务员应知道菜单中每到菜肴的成本和利润比例，并尽可能推荐（）的菜肴。
A. 高利润
B. 高成本
C. 低成本
D. 低利润
[单项选择]某菜肴的成本是6元，计划成本率为40%，则其售价为（）元。
A. 12
B. 15
C. 18
D. 20
[单项选择]一盘菜肴原料成本为3元，直接人工成本为1元，从财务损益表中查得非原材料和直接人工成本率及利润之和为40％，则售价（）。
A. 6.67元
B. 7.87元
C. 8元
D. 9元
[单项选择]当采购部门在节约成本上处于领先地位时，较倾向于使用的采购成本控制方法是（）。
A. 价值分析
B. 价值工程
C. ABC分类控制法
D. AB分类控制法
[单项选择]准时交车率对客户满意度以及专营店成本控制影响非常大，影响因素不包括（）
A. 问诊不准确
B. 派工不合理
C. 出现增修项目
D. 资源配置不足
[单项选择]如果一个企业的生产量增加，那么分摊在产品上的开发和研究费用就降低了。这属于控制成本驱动因素的（）范畴。
A. 学习与经验曲线
B. 关键资源的投入
C. 提高产品的数量
D. 规模经济
[单项选择]宴请的顾客一般注意菜肴的规格和（）。
A. 热情的服务
B. 上菜的速度
C. 就餐气氛
D. 环境卫生
[单项选择]成本计划属于成本控制中的（）。
A. 事前控制
B. 事中控制
C. 事后控制
D. 整体控制
[判断题]影响发电单位成本的因素有发电总成本及厂供电率。
[单项选择]影响配送成本的因素中，（）往往表现为机会成本。
A. 时间
B. 距离
C. 配送物的数量、重量
D. 货物种类及作业过程
[判断题]地方环保部门对组织所规定的总量控制指标项目相关的环境因素应优先确定为重要环节因素
[判断题]饭店客房部成本控制是指按照成本管理的有关规定和成本预算的要求，对成本形成的整个过程进行控制，以使客房部的成本管理由主动的事后算账转为被动的预防性管理。
[单项选择]企业成本费用管理包含的内容有a．成本计划；b．成本核算；c．成本预测；d．成本控制；e．成本考核。成本费用管理的全过程是（）。
A. abcde
B. cabde
C. cadbe
D. aecdb
[多项选择]旅行社的成本控制信息系统应在（）信息方面发挥控制成本的作用。
A. 提供
B. 加工
C. 传递
D. 筛选
E. 反馈
[多项选择]下列作业的成本驱动因素即成本动因为采购单数的有（）。
A. 购入材料
B. 移动材料
C. 领用材料
D. 设备管理
E. 存货管理
