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[判断题]餐车经营的食品原料应实行地面细加工，定制定量半成品包装，净菜上车，分类、规范贮存，加工前应查验其品质，保证质量安全。
A.正确
B.错误
[判断题]成品、半成品、原料盆按颜色进行区分，绿色为原料盆，蓝色为半成品盆，不锈钢本色为成品盆
A.正确
B.错误
[单选题]净料是指能配制菜点的原料,它包括经加工配制为( )的原料和购进的半成品原料。
A.成品
B.毛料
C.配料
D.熟制品
[判断题]汤桶不准进行缓化半成品和洗涤原料，只能作为炊具使用
A.正确
B.错误
[判断题]列车食品加工用具有成品、半成品标记，按标记使用，共同一起存放。
A.正确
B.错误
[判断题]非空调列车食品加工用具有成品、半成品标记，按标记使用，共同一起存放。
A.正确
B.错误
[单选题]若原料加工前单位成本价格为100元/千克,加工后半成品的单位价格为 150/千克,则成本系数为()。
A.0、3
B.0、67
C.1、50
D.0、50
[单选题] 北京加工贸易企业A进口料件生产半成品后转给南京加工贸易企业B继续深加工,最终产品由B企业出口。下列哪项结转申报手续是正确的:
A. 先由B企业报进口,后由A企业报出口
B. 先由A企业报进口,后由B企业报出口
C. 先由A企业报出口,后由B企业报进口
D. 先由B企业报出口,后由A企业报进口
[简答题]某企业生产A产品其中半成品原来对外销售现根据生产能力和市场需要计划将半成品进一步加工为成品对外销售另外继续加工需向银行借款买设备年折旧费为30 000元利息费为22 500元其他资料如表所示。
项目 半成品 成品
单价/元 60 100
单位变动成本/元 42 78
销售数量/件 20000 18000
要求:对企业计划作出决策。
[填空题]食品加工用具( )有生熟(或成品、半成品,下同)标记,并按标记使用。冰箱使用( )、盖布,并分别按生熟标记、存放。(《铁路旅客运输服务质量规范》)
[单选题]食品储存四隔离是指( )隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、食品与天然冰隔离。
A.面粉与大米
B.黄瓜与西红柿
C.鸡蛋与鸭蛋
D.生与熟
[判断题] 食品存放冰箱中，要成品与半成品分开。
A.正确
B.错误
[判断题]食品存放于冰箱中，要成品与半成品分开。
A.正确
B.错误
[单选题]根据图样要求在毛坯或半成品上划出加工图形、加工界限或加工时找正用的辅助线称为( )。(易)
A.画图
B.划线
C.制图
D.加工
[判断题]用机械加工方法直接改变生产对象的温度、颜色和亮度，使之成为成品或半成品的过程，称为机械加工工艺过程。
A.正确
B.错误
[判断题]卧式冰箱内放成品菜、半成品、咸菜及馒头餐料食品
A.正确
B.错误
