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[填空题]根据操作方式的不同，液体深层发酵主要有（）、（）、（）。
[简答题]根据操作方式的不同，发酵类型主要分成哪几种？
[填空题]根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。
[多项选择]上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）
A. 有差别
B. 不同
C. 一致
D. 相同
[单项选择]下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
A. 适中
B. 短
C. 长
D. 不确定
[简答题]请简述发酵过程中污染不同种类和性质的微生物的影响。
[填空题]（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。
[多项选择]通用变频器的操作面板根据生产厂家不同而有所不同，但基本功能相同，主要有（）等。
A. 显示频率、电流、电压
B. 设定频率、系统参数（功能码）
C. 读取变频器运行信息和故障报警信息
D. 故障报警信息复位
E. 变频器的操作面板运行操作
[判断题]发酵工程中发酵液的PH值是一个反映发酵过程的综合指标.
[单项选择]啤酒发酵过程中，糖类的发酵顺序是（）
A. 果糖、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖
B. 葡萄糖、果糖、麦芽糖、麦芽三糖、蔗糖
C. 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖
D. 麦芽三糖、葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖
[单项选择]在啤酒发酵过程中，可发酵糖发酵为乙醇和二氧化碳约占（）
A. 3%
B. 2%
C. 56%
D. 96%
[填空题]一般发酵工艺过程按照培养基物理状态不同分为两大类，即（）和液态发酵。
[填空题]根据操作方式发酵可分为（）、（）和（）。
[简答题]根据沼气发酵微生物化学过程及其产物的特点，可把沼气发酵过程划分为哪几个阶段？
[判断题]在发酵过程中，培养基的连续发酵较间歇发酵的优点是所需的设备较少.
[填空题]磷酸盐是谷氨酸发酵过程中必需的，但浓度不能过高，否则，谷氨酸发酵会转向缬氨酸发酵，在发酵阶段，若供氧不足，发酵的主产物会由谷氨酸变为（）。
