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[单项选择]微生物限度检查时，宜选取细菌、酵母菌平均菌落数在（）之间，霉菌平均菌落数在之间的稀释级，作为菌数报告的依据。
A. 30～300；30～100
B. 30～100；30～300
C. 0～100；0～300
D. 30～100；100～300
[填空题]大曲中的有用微生物为（）、细菌及酵母菌。
[单项选择]下列可以鉴别酵母菌和类酵母菌的培养基为（）.
A. 沙保弱培养基
B. 马铃薯葡萄糖琼脂
C. 尿素琼脂
D. 咖啡酸培养基
E. 玉米粉聚山梨酯-80琼脂
[单项选择]假丝酵母菌属中仅白假丝酵母菌阳性的试验是（）。
A. 芽管形成试验
B. 厚壁孢子形成试验
C. 酚氧化酶试验
D. 尿素酶试验
E. 毛发穿孔试验
[填空题]减少食品中水分活度时，首先是抑制（）细菌，其次是酵母菌，然后才是霉菌。
[填空题]眼部给药制剂微生物限度检查除细菌数、霉菌数和酵母菌数外还包括（）、（）和大肠埃希菌。
[单项选择]在湿热条件下最低需要多高温度作用5-10分钟就可杀死所有细菌繁体和酵母菌（）
A. 40℃
B. 50℃
C. 60℃
D. 70℃
E. 80℃
[填空题]微生物限度检查中，细菌培养温度为30～35℃；霉菌、酵母菌培养温度为（）；控制菌培养温度为（）。
[单项选择]单细胞蛋白是指适用于食品和动物饲料应用的微生物细胞，包括藻类、细菌、酵母菌和高等真菌等，下列有关单细胞蛋白的论述错误的是（）。
A. 螺旋藻是一种营养丰富可以食用的单细胞蛋白
B. 以酵母菌发酵生产的单细胞蛋白富含维生素
C. 以酵母菌生产出的单细胞蛋白已直接作为人类食物食用
D. 利用藻类发酵淤泥氧化池内废弃物生产单细胞蛋白质大有前景
[填空题]真菌有酵母菌、霉菌等。霉菌和酵母菌可来自空气。真菌生存的最适宜温度为（）℃，最适宜的pH为（）。
[单项选择]细菌和酵母菌的发酵液一般采用离心分离，其离心设备很多，下列哪种离心设备的应用最为广泛，又最适合工业化大规模生产（）。
A. 高速冷冻离心机
B. 蝶式离心机
C. 管式离心机
D. 倾析式离心机
[单项选择]酵母菌既能进行有氧呼吸，也能进行无氧呼吸。若两组酵母菌，甲组进行的是有氧呼吸，乙组进行的是无氧呼吸，他们分别产生出等量的二氧化碳，那么，它们各自所消耗的G量之比是（）
A. 2：1
B. 1：2
C. 1：3
D. 3：1
[填空题]酒母两大类：一是用酒药通过淋饭酒醅的制造自然繁殖培养酵母菌，这种酒母称为（）。二是用纯粹黄酒酵母菌，通过纯种逐级扩大培养，增殖到发酵所需的酒母醪量，称之为纯种培养酒母。
[填空题]馒头中的孔洞是（）遇热膨胀而形成的，这种气体是酵母菌分解（）时产生的。因此，酵母菌的营养方式是（）。
[单项选择]酵母菌属于微生物（）
A. 好氧型
B. 厌氧型
C. 兼性厌氧型
D. 微厌氧型
E. 以上都错
[填空题]食醋酿造主要微生物（）、酵母菌、醋酸菌。
[单项选择]外阴阴道假丝酵母菌病的致病菌为（）
A. 阴道毛滴虫
B. 白色念珠菌
C. 人乳头瘤病毒
D. 加德纳尔菌、厌氧菌及支原体混合感染
E. 葡萄球菌、链球菌及大肠杆菌
