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[填空题]对淀粉进行分析，可得到支链淀粉和（）两种性质不同的淀粉。
[简答题]α-淀粉酶也叫液化型淀粉酶，是一种淀粉水解反应的生物催化剂，试问在α-淀粉酶的催化作用下，直链淀粉和支链淀粉的最终水解产物有何不同？原因何在？
[单项选择]能加速淀粉酶反应的离子为（）
A. Ca2+
B. Fe2+
C. Cl-
D. Zn2+
E. Mg2+
F. Mn2+
G. Cu2+
[填空题]活性染料在碱性条件下，活性基与棉纤维上的羟基反应，形成（）键。
[填空题]淀粉大分子结构中具有的羟基和（）等活泼基团是淀粉改性的基础。
[多项选择]可用于区别3-羟基黄酮与5-羟基黄酮的显色反应有（）
A. 盐酸-镁粉反应
B. Gibb反应
C. Emerson反应
D. 二氯氧锆-枸橼酸反应
E. 四氢硼钠反应
[判断题]碘和淀粉的反应灵敏度与温度间有一定的关系。温度高时滴定终点的灵敏度会降低。（）
[填空题]叔胺类主要是用来催化（）与羟基的反应，可用于潮气固化的聚氨酯涂料，叔胺对脂肪族异氰酸酯的反应无催化能力，叔胺中效力较强的是三亚乙基二胺（DABCO）。
[单项选择]经治疗可得到有效逆转的排斥反应是（）
A. 超急性排斥反应
B. 延迟性超急性排斥反应
C. 慢性排斥反应
D. 加速血管排斥反应
E. 急性排斥反应
[判断题]碘和淀粉的反应灵敏度与温度间有一定的关系。温度高时滴定终点的灵敏度会降低，因此，两瓶法测定水样中的溶解氧时，必须在15℃以下进行滴定。（）
[填空题]碘和淀粉的反应灵敏度与温度间有一定的关系。温度高时滴定终点的灵敏度会（），因此，两瓶法测定水样中的溶解氧时，必须在（）进行滴定。
[判断题]醇和酸发生酯化反应的过程，一般是：羧酸分子中羟基上的氢原子跟醇分子中的羟基结合成水，其余部分结合成酯。
[填空题]如果以淀粉为底物，以淀粉酶为催化剂探究温度影响酶活性的实验，则酶促反应的速率既可以通过碘液检测淀粉的分解速率，也可以通过斐林试剂检测淀粉水解产物的（）。
[填空题]在与碘的显色反应中，直链淀粉呈（），支链淀粉呈紫红色。
[多项选择]7，8-二羟基香豆素类化合物的鉴别反应为（）
A. 异羟肟酸铁试剂反应
B. Gibb试剂呈阳性反应
C. Emerson试剂呈阳性反应
D. 碱试液反应，用于薄层检识
E. 稀盐酸反应
[单项选择]下列反应中用于鉴别羟基葸醌类化合物的是（）。
A. 无色亚甲蓝反应
B. Bomtrager反应
C. Kesting-Craven反应
D. Molish反应
E. 对亚硝基二甲苯胺反应
[单项选择]羟基蒽醌类化合物遇碱颜色改变或加深的反应称为（）
A. Feigl反应
B. 无色亚甲蓝显色试验
C. Keller-Kiliani反应
D. Brontrager反应
E. 与金属离子的络合反应
[填空题]淀粉的主要种类有（）、绿豆淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉、豌豆淀粉、甘薯淀粉、菱角淀粉
[填空题]在有机化合物分子中引入羟基的反应，主要有（）、（）、（）以及异丙基芳烃的氧化——酸解等几种方法。
