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[简答题]简述确定厨房位置的原则、厨房与餐厅位置安排。
[单项选择]厨房生产设备主要分为烹调加热设备,冷藏冷冻设备,食品原料加工设备和()设备。
A. 饮料生产设备
B. 洗涤设备
C. 饮料洗涤设备
D. 以上都不是
[简答题]简述厨房原料加工、菜点生产阶段的卫生管理。