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[单项选择]焖黄鱼翅是（）著名的官府菜——“谭家菜”中最具代表性的名菜之一。
A. 北京
B. 南京
C. 上海
D. 苏州
[单项选择]我国的谭家菜在菜肴分类中属于（）。
A. 宫庭菜
B. 地方菜
C. 官府菜
D. 民间菜
[多项选择]孔府菜的代表名菜有（）。
A. 诗礼银杏
B. 黄焖鱼翅
C. 怀抱鲤鱼
D. 八仙过海
E. 一品锅
[多项选择]四川菜的代表名菜有（）。
A. 水煮牛肉
B. 樟茶鸭子
C. 菠饺鱼肚
D. 家常海参
[单项选择]福建菜称誉全国的名菜是（）。
A. 清汤鱼丸
B. 红糟肉
C. 佛跳墙
D. 烧片糟鸡
[单项选择]以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。
A. 姜蓉白切鸡
B. 佛手排骨
C. 红烧大裙翅
D. 盐焗鸡
[填空题].山东菜的代表名菜有奶汤八宝鸡、荷花鱼翅、（）。
[填空题]陕西菜的名菜代表有麻辣羊肝及青衣仙子、草堂八素、（）等。
[填空题]上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。
[填空题]淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、（）。
[多项选择]主要官府菜有（）。
A. 谭家菜
B. 孔府菜
C. 随园菜
D. 清真菜
[单项选择]佛跳墙是（）名菜。
A. 四川
B. 广东
C. 福建
D. 上海
[单项选择]分菜服务的主要对象（）。
A. 首先是主要宾客，其次是主人
B. 先主人，后其他宾客
C. 首先是主要宾客，最后是主人
D. 首先是女宾客，然后是男宾客，最后是主人
[填空题]东汉时期安徽出现了两个堪与大天文学家张衡比肩的人物桓谭和（）。
[单项选择]在“津津然谭议也”中，“谭”之义为（）
A. 深刻
B. 滔滔
C. 通"潭"
D. 通"谈"
