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[多项选择]知味观菜馆的名菜有（）。
A. 东坡肉
B. 西湖醋鱼
C. 龙井虾仁
D. 吓爆鳝
E. 虾仁鱼唇
[单项选择]扬州饭店的特色名菜是（）。
A. 水晶虾仁
B. 白汁鳜鱼
C. 鸡火干丝
D. 蟹粉狮子头
[单项选择]以下西菜馆中的百年老店是（）。
A. 红房子西菜馆
B. 德大西菜社
C. 凯司令西餐社
D. 班地餐厅
[单项选择]（20世纪30年代）武汉西菜业已形成很大规模，且生意兴隆，而中菜却不是很景气。当时武汉有大中型西菜馆26家，小型西菜馆更多...形成了吃西餐的风气。不能解释这种现象的是（）
A. 当时的中国人具有“崇洋与尝鲜”心理
B. 对外开放较早
C. 当时的中国政府鼓励西餐业发展
D. 资本主义的发展
[单项选择]以偏甜、偏淡、偏酸的“三偏”为特色，以佛跳墙、炒西施舌等为名菜的是（）。
A. 浙菜
B. 闽菜
C. 川菜
D. 湘菜
[单项选择]佛跳墙是（）名菜。
A. 四川
B. 广东
C. 福建
D. 上海
[单项选择]德兴馆的名菜是（）。
A. 双鹊渡金桥
B. 馄饨神仙鸭
C. 茉莉鸡丝汤
D. 虾子大乌参
[多项选择]浙菜的传统名菜有（）。
A. 宋嫂鱼羹
B. 东坡肉
C. 雪菜大汤黄鱼
D. 清蒸水鱼
E. 梅干菜烧肉
[多项选择]徽菜的代表名菜有（）。
A. 无为熏鸡
B. 软炸石鸡
C. 葡萄鱼
D. 蜜汁火方
[多项选择]粤菜的代表名菜有（）。
A. 柠汁煎鸭脯
B. 百花清汤肚
C. 糖醋石斑鱼
D. 金龙乳猪
[单项选择]佛跳墙是（）中的名菜。
A. 鲁菜
B. 浙菜
C. 粤菜
D. 闽菜
[单项选择]最先进入上海的菜馆是（）。
A. 粤菜馆
B. 川菜馆
C. 鲁菜馆
D. 徽菜馆
[多项选择]上海老饭店的名菜有（）。
A. 八宝鸭
B. 扣三丝
C. 蝴蝶海参
D. 生煸草头
E. 青鱼秃肺
[多项选择]孔府菜的代表名菜有（）。
A. 诗礼银杏
B. 黄焖鱼翅
C. 怀抱鲤鱼
D. 八仙过海
E. 一品锅
[多项选择]以下属于法式名菜的是（）。
A. 马赛鱼羹
B. 冬至布丁
C. 奶油千层酥
D. 红酒山鸡
