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[单项选择]以下属于广东菜传统名菜的是（）时期。
A. 姜蓉白切鸡
B. 佛手排骨
C. 红烧大裙翅
D. 盐焗鸡
[单项选择]德兴馆名气最响的传统名菜是（）。
A. 竹笋腌鲜
B. 虾子大乌参
C. “将军过桥”
D. 八宝辣酱
[填空题]（）是蒙古民族的餐中之尊，是宴席上的一道最讲究的传统名菜，其形、色、味俱佳，具有浓郁的民族风味。
[多项选择]孔府菜的代表名菜有（）。
A. 诗礼银杏
B. 黄焖鱼翅
C. 怀抱鲤鱼
D. 八仙过海
E. 一品锅
[多项选择]四川菜的代表名菜有（）。
A. 水煮牛肉
B. 樟茶鸭子
C. 菠饺鱼肚
D. 家常海参
[多项选择]谭家菜的主要名菜有（）。
A. 清汤燕窝
B. 红烧鲍鱼
C. 扒大乌参
D. 白玉虾圆
E. 素燕鱼翅
[单项选择]福建菜称誉全国的名菜是（）。
A. 清汤鱼丸
B. 红糟肉
C. 佛跳墙
D. 烧片糟鸡
[单项选择]焖黄鱼翅是（）著名的官府菜——“谭家菜”中最具代表性的名菜之一。
A. 北京
B. 南京
C. 上海
D. 苏州
[填空题].山东菜的代表名菜有奶汤八宝鸡、荷花鱼翅、（）。
[填空题]陕西菜的名菜代表有麻辣羊肝及青衣仙子、草堂八素、（）等。
[填空题]上海菜的代表名菜有松仁鱼米、炒蟹黄油、扣三丝、（）。
[填空题]淮扬菜以扬州为中心，其代表名菜有宫灯里脊、东坡肉、（）。
[单项选择]佛跳墙是（）名菜。
A. 四川
B. 广东
C. 福建
D. 上海
[单项选择]德兴馆的名菜是（）。
A. 双鹊渡金桥
B. 馄饨神仙鸭
C. 茉莉鸡丝汤
D. 虾子大乌参
[多项选择]徽菜的代表名菜有（）。
A. 无为熏鸡
B. 软炸石鸡
C. 葡萄鱼
D. 蜜汁火方
