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[简答题]简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量。
[单项选择]某市有关部门对该市市售蔬菜农药残留情况进行调查，结果发现不仅残留率高，而且还检出国家禁止在蔬菜、水果上使用的农药种类，这种农药是（）
A. 敌敌畏
B. 乐果
C. 马拉硫磷
D. 甲胺磷
E. 敌百虫
[填空题]标准体积管使用的介质是（）进行残留量的试验，水和甘油在粘度上相差很大，但残留量随粘度变化甚微。
[填空题]残留应力是指去除外力后，残留在（）的应力。
[判断题]可使用溶济清洗工作表面，因他们不会残留产生静电的残留物。
[单项选择]下列（）药物在动物性食品中允许使用，不需要制定残留限量。
A. 碳酸钙
B. 阿维菌素
C. 双甲脒
D. 阿莫西林
[单项选择]食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法和规程由谁制定？（）
A. 农业部；
B. 卫生部；
C. 农业部和卫生部；
D. 商务部。
[单项选择]食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院（）部门制定。
A. 卫生行政部门、农业行政部门
B. 质量监督部门
C. 检疫检验部门
[填空题]测定浆料中氯乙烯残留量和测定树脂中的氯乙烯残留量，均使用（）。
[判断题]钎焊的铜管必须在8h内进行清晰，去除残留的溶剂和熔渣。
