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[单项选择]蛋白质中不存在的氨基酸是（）
A. 半胱氨酸
B. 苏氨酸
C. 缬氨酸
D. 同型半胱氨酸
E. 甲硫氨酸
[单项选择]天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）
A. 硒代半胱氨酸
B. 羟脯氨酸
C. 瓜氨酸
D. 蛋氨酸
E. 丝氨酸
[单项选择]蛋白质分子中氨基酸的排列顺序决定因素是（）。
A. 氨基酸的种类
B. tRNA
C. 转肽酶
D. mRNA分子中单核苷酸的排列顺序
E. 核糖体
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[填空题]组成蛋白质的20中氨基酸中，除（）外，均为α-氨基酸；除（）外，氨基酸分子中的α-碳原子，都有旋光异构体；天然蛋白质分子中，只存在（）氨基酸。
[简答题]氨基酸主要理化性质有哪些？蛋白质分子中氨基酸间的作用力除肽键外，还有次级键，次级键包括哪些？它们在蛋白质空间结构中起什么作用？
[单项选择]某蛋白质分子由两条肽链组成，分子质量为5640，氨基酸平均分子质量为128，含有肽键49个，则蛋白质形成过程中失去的质量是（）
A. 662
B. 882
C. 888
D. 666
[填空题]按照组成成分分类，分子组成中仅含有氨基酸的称为单纯蛋白质，分子组成中除了蛋白质部分还有非蛋白质部分的称为（），其中非蛋白质部分称辅基。
[单项选择]使蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是（）
A. 胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 半胱氨酸
D. 谷氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]蛋白质分子中的氨基酸残基可被PKC磷酸化的是（）。
A. 酪氨酸／丝氨酸
B. 丝氨酸／苏氨酸
C. 酪氨酸／苏氨酸
D. 丝氨酸／组氨酸
E. 苏氨酸／组氨酸
[单项选择]蛋白质分子组成中不含有下列何种氨基酸（）
A. 半胱氨酸
B. 蛋氨酸
C. 谷氨酸
D. 丝氨酸
E. 鸟氨酸
[单项选择]蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸（）
A. 蛋氨酸
B. 半胱氨酸
C. 胱氨酸
D. 丝氨酸
E. 瓜氨酸
