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[单项选择]天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）
A. 硒代半胱氨酸
B. 羟脯氨酸
C. 瓜氨酸
D. 蛋氨酸
E. 丝氨酸
[单项选择]蛋白质中不存在的氨基酸是（）
A. 半胱氨酸
B. 苏氨酸
C. 缬氨酸
D. 同型半胱氨酸
E. 甲硫氨酸
[单项选择]蛋白质分子中不存在的氨基酸是（）
A. 半胱氨酸
B. 赖氨酸
C. 鸟氨酸
D. 脯氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]天然蛋白质中不含有的氨基酸是（）
A. 半胱氨酸
B. 丝氨酸
C. 蛋氨酸
D. 脯氨酸
E. 鸟氨酸
[单项选择]大豆蛋白质富含的氨基酸是（）
A. 胱氨酸
B. 半胱氨酸
C. 赖氨酸
D. 苏氨酸
E. 缬氨酸
[单项选择]谷类蛋白质所含氨基酸不平衡，第一限制氨基酸为（）
A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
E. 苏氨酸
[单项选择]不出现于蛋白质中的氨基酸是（）
A. 半胱氨酸
B. 胱氨酸
C. 瓜氨酸
D. 精氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]蛋白质中的氨基酸之间的结合是通过（）
A. 共价键
B. 酯键
C. 氢键
D. 肽键
E. 二硫键
