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[单项选择]天然蛋白质中不存在的氨基酸是()
A. 硒代半胱氨酸
B. 羟脯氨酸
C. 瓜氨酸
D. 蛋氨酸
E. 丝氨酸
[单项选择]蛋白质分子中不存在的氨基酸是()
A. 半胱氨酸
B. 赖氨酸
C. 鸟氨酸
D. 脯氨酸
E. 组氨酸
[单项选择]被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是()。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[单项选择]谷类蛋白质所含氨基酸不平衡,第一限制氨基酸为()
A. 亮氨酸
B. 异亮氨酸
C. 色氨酸
D. 赖氨酸
E. 苏氨酸
[填空题]根据蛋白质所含氨基酸的种类和数量的不同,食物蛋白质可以分为()质、半完全蛋白质和不完全蛋白质三大类。
[单项选择]不出现于蛋白质中的氨基酸是()
A. 半胱氨酸
B. 胱氨酸
C. 瓜氨酸
D. 精氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]蛋白质中的氨基酸之间的结合是通过()
A. 共价键
B. 酯键
C. 氢键
D. 肽键
E. 二硫键
[单项选择]大米、面粉蛋白质的限制氨基酸是()。
A. 赖氨酸
B. 精氨酸
C. 组氮酸
D. 异亮氨酸
[单项选择]大豆中,与谷类蛋白质互补的氨基酸是()
A. 谷氨酸
B. 色氨酸
C. 组氨酸
D. 亮氨酸
E. 赖氨酸
[单项选择]蛋白质分子中氨基酸的排列顺序决定因素是()
A. 氨基酸的种类
B. tRNA
C. 转肽酶
D. mRNA分子中单核苷酸的排列顺序
E. 核糖体
[简答题]在小麦蛋白质的氨基酸组成中,哪种氨基酸是限制氨基酸。
[单项选择]膳食蛋白质中非必需氨基酸()具有节约蛋氨酸的作用。
A. 半胱氨酸
B. 酪氨酸
C. 精氨酸
D. 丝氨酸