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[填空题]α-螺旋是蛋白质（）级结构的主要形式之一，该模型每隔（）个氨基酸残基，螺旋上升一圈。α-螺旋稳定的主要因素，是相邻螺圈三种形成（）。β-折叠结构有（）以及（）两种形式，稳定β-折叠的主要因素是（）。
[单项选择]食物中蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式接近，其EAA在体内的利用率就（）.
A. 低
B. 高
C. 不高不低
D. 可高可低
[单项选择]蛋白质二级结构中，α-螺旋一圈相当于氨基酸残基的数目是（）
A. 2.5个
B. 3个
C. 3.6个
D. 4个
E. 5个
[单项选择]蛋白质二级结构中，α-螺旋-圈相当于氨基酸残基的数目是（）。
A. 2.5个
B. 3个
C. 3.6个
D. 4个
[单项选择]关于组成蛋白质的氨基酸结构，不正确的说法是（）。
A. 在alpha-碳原子上都结合有氨基或亚氨基
B. 所有的alpha-碳原子都是不对称碳原子
C. 组成人体的氨基酸除一种外都是L型
D. 脯氨酸是唯一的一种亚氨基酸
[填空题]定蛋白质的空间构象和生物学功能的是蛋白质的（），该结构是指多肽链中氨基酸残基的排列顺序。
[判断题]海带中非蛋白质氨基酸藻白金，具有降压功效。
[单项选择]与人体蛋白质氨基酸模式最接近的食物是（）
A. 大豆
B. 鱼
C. 乳
D. 鸡蛋
E. 肉
[简答题]在小麦蛋白质的氨基酸组成中，哪种氨基酸是限制氨基酸。
[单项选择]被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
A. 蛋白质的消化率
B. 蛋白质的净利用率
C. 蛋白质的生物价
D. 蛋白质的功效比值
E. 氨基酸评分
[填空题]根据组成蛋白质20种氨基酸侧链R基的化学结构，，可将蛋白质分为四大类（），（），（），（）。
[单项选择]构成人体蛋白质的氨基酸可分成必需氨基酸和非必需氨基酸，前者机体内不能合成，人体能够合成的氨基酸是（）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 色氨酸
D. 亮氨酸
E. 谷氨酸
[单项选择]mRNA核苷酸序列的3’->5’分别对应于蛋白质氨基酸顺序的（）。
A. N端->C端
B. C端->N端
[单项选择]参与合成蛋白质的氨基酸是（）
A. 除甘氨酸外旋光性均为左旋
B. 除甘氨酸外均为L-α氨基酸
C. 只含α氨基和α羧基
D. 均有极性侧链
E. 均能与双缩脲试剂起反应
[单项选择]组成蛋白质的氨基酸不包括（）
A. 缬氨酸
B. 异亮氨酸
C. 脯氨酸
D. 胍氨酸
E. 酪氨酸
[单项选择]构成蛋白质的氨基酸主要为（）
A. L–β–氨基酸
B. D–β–氨基酸
C. L–α–氨基酸
D. D–α–氨基酸
E. L–D–α–氨基酸
[判断题]三轴式变速器第一轴与第二轴轴线同心，因此，第一轴转动第二轴也随着转动。
