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[判断题]高氯酸经口中毒者，立即漱口，给饮牛奶或蛋清。( )
A.正确
B.错误
[单选题]高氯酸经口中毒者，立即漱口，给饮( )。
A.酸奶或鸡蛋
B.牛奶或蛋清
C.草莓或鸡蛋
D.草莓或酸奶
[判断题]误食氢溴酸后，立即漱口，给饮牛奶和蛋清，催吐并就医。
A.正确
B.错误
[判断题]一旦食入2，6二甲基苯酚，尽快洗胃。给饮牛奶或蛋清。就医。
A.正确
B.错误
[判断题]二叔丁基乙二胺误食后立即催吐，漱口并送医。
A.正确
B.错误
[单选题]协助老人漱口时，水杯内盛漱口液（ ）
A. 1/3满
B. 1/2满
C. 2/3满
D. 3/4满
E. 以上都不对
[单选题]单选题 (1分)
制作意大利蛋清黄油酱时,搅拌蛋清的搅拌缸有( )存在时,不会影响蛋清的打发。
A. 水
B. 杂质
C. 油
D. 糖
[单选题]蛋清起泡的原理主要是利用蛋清中所含的（ ）。
A.类卵黏蛋白和卵黏蛋白
B.类卵黏蛋白和肌球蛋白
C.卵黏蛋白和肌红蛋白
D.肌球蛋白和肌红蛋白
[单选题]调制蛋清粉浆的原料有().料酒.蛋清.淀粉等。
A.水.油
B.水.盐
C.油.盐
D.油.糖
[判断题]（）调制蛋清糊蛋清与淀粉的比例以:0.2为佳。
A.正确
B.错误
[单选题]蛋清类饼干一般以蛋清、糖作为主料，经过( )烘烤后成熟。
A.低温
B.中温
C.高温
D.先高温再低温
[单选题]调制蛋清粉浆的原料有水、盐、( )、蛋清、淀粉等。
A.糖
B.油
C.料酒
D.黄酱
