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[单选题]蛋糕油是一种优质的( )乳化剂。
A.膏状
B.液状
C.颗粒状
D.粉状
[单选题]乳化油主要成分有基础油、乳化剂、防锈剂和其它（）如防霉剂、抗泡剂、偶合剂。
A.凝固剂
B.稀释剂
C.添加剂
D.润滑剂
[单选题]粉状乳化炸药是将水相和油相在高速的运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化得到的一种油包水型的爆炸性物质。粉状乳化炸药生产中，火灾爆炸主要来自（ ）的危险性。
A.物质
B.环境
C.气候
D.管理
[单选题]粉状乳化炸药是将水相材料和油相材料在高速运转和强剪切力作用下，借助乳化剂的乳化作用而形成乳化基质，再经过敏化剂敏化作用得到的一种油包水型爆炸性物质。粉状乳化炸药生产过程中的火灾爆炸危险因素主要来自（ ）。
A.物质的危险性
B.生产设备的高速运转
C.环境条件
D.水相材料和油相材料间的强剪切力
[判断题]与水“自动”形成水包油型乳化液的“油”称为乳化剂。
A.正确
B.错误
[单项选择]下列乳化剂中，不属于固体微粒乳化剂的是
A. 氢氧化锌
B. 氢氧化镁
C. 皂土
D. 明胶
E. 二氧化硅
[填空题]表面活性剂中，司盘一般用作（）型乳剂的乳化剂；吐温常用作（）型乳剂的乳化剂。
[单项选择]乳剂制备方法中水相加至含乳化剂的油相中的方法是（）
A. 手工法
B. 干胶法
C. 湿胶法
D. 新生皂法
E. 机械法
[单选题]水包油型乳化剂的最适HLB值为
A.1～3（）
B.3～8（）
C.8～15（）（）
D.15～18
[单项选择]以氢氧化镁为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]以西黄蓍胶为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]以脂肪酸山梨坦为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[单项选择]以胆固醇和十六烷基硫酸钠为乳化剂形成乳剂，其乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体粉末乳化膜
D. 复合凝聚膜
E. 液态膜
[填空题]纳米乳的形成除了油相.水相之外，在乳化剂方面有2个要求，分别是（）.（）。
