[单项选择]谷类中含有的主要矿物质是（）
A. 钙
B. 铁
C. 锌
D. 硒
E. 铜

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[单项选择]结构中含有必需矿物质的维生素是（）
A. 维生素D
B. 维生素B12
C. 维生素A
D. 维生素E
E. 维生素B

[单项选择]茶叶中含有多种矿物质元素，其中（）比一般植物含量高。
A. 钙和铁
B. 氟和碘
C. 氟和锰
D. 铁和氟

[单项选择]菌斑内的矿物质转换主要是菌斑与下列哪项之间的矿物质转换（）
A. 牙釉质
B. 牙本质
C. 牙骨质
D. 牙髓
E. 龈沟液

[单项选择]谷类食物中矿物质含量最高的是（）
A. 镁
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 锌

[多项选择]谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中B族维生素及矿物质主要分布在（）
A. 谷皮
B. 胚芽
C. 胚乳
D. 糊粉层
E. 精面

[简答题]矿物质的主要营养作用有哪些？

[单项选择]谷类食品中含量最多的矿物质是（）
A. 磷
B. 钙
C. 铁
D. 锌
E. 硒

[名词解释]矿物质

[填空题]水果和蔬菜中含有大量的人体所必需的（）、矿物质（及纤维素）等营养物质。

[单项选择]下列哪种谷类的加工产品膳食纤维、矿物质含量高（）。
A. 小麦标准粉
B. 小麦全谷面粉
C. 小麦胚
D. 小麦普通粉
E. 小麦特精粉

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