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[单选题]食物中的“天然毒素”主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食物必须经过一定的加工处理才能食用,否则极易引起食物中毒。下列一定要烧熟煮透后才能食用的食物是()。
A.山药
B.花生
C.四季豆
D.红薯
[单选题]误食有毒食物时，可以解毒的豆类是( )
A.红豆
B.黄豆
C.绿豆
D.蚕豆
[判断题]高炉煤气有毒成分为CO。
A.正确
B.错误
[单选题]《食物成分表2002》规定食物编码中的后三位是( )。
A. 食物的亚类编码
B. 食物的类别编码
C. 食物的特征编码
D. 食物在亚类中的排列序号
[单选题]四季豆中毒的有毒成分是？( )
A. 秋水仙碱
B. 皂素
C. 龙葵素
D. 毒蝇碱
[单选题]苦杏仁的有毒成分为？( )
A. 氰甙（苷）类
B. 龙葵素
C. 秋水仙碱
D. 皂甙
[判断题]（ ）进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
A.正确
B.错误
[判断题]煤气中有毒的成分主要是一氧化碳,它能使血液失去送氧能力,从而造成全身组织尤其是四肢严重缺氧,轻重产生中毒症状,重者造成死亡。
A.正确
B.错误
[单选题]引起鲜黄花菜中毒的有毒成分是？( )
A. 皂素
B. 植物血凝素
C. 龙葵素
D. 类秋水仙碱
[判断题]急性中毒事故是指生产性毒物或有毒食物，一次或短期内通过人的呼吸道、皮肤或消化道大量进入体内，使人体在短时间内发生病变、导致职工立即中断工作，并必须进行急救或死亡的事故。急性中毒的特点是发病快，一般不超过2个工作日，有的毒物因毒性有一定的潜伏期，可在下班后数小时发病。
A.正确
B.错误
[判断题]无论何种煤气,其中的有毒成分主要是CO。
A.正确
B.错误
[单选题] 不合格盐中含有的有毒有害化学成分是()。
A.亚硝酸钠
B.氯化钠
C.碘化钾
[单选题]“食物过敏”是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导致消化系统或全身性的变态反应。以下食物成分容易引起过敏的是()。
A.纤维素
B.维生素
C.蛋白质
D.脂肪
[判断题]动物性中毒食品主要有两种；一是将天然含有有毒成分的动物或动物身体的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；二是在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，食用后引起中毒。（ ）
A.正确
B.错误
