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[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中多酚类化合物的氧化、维生素C 的氧化等都和氧气有关。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C 的氧化及茶黄素,_( )的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及( ).茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶黄素
C.维生素
D.茶色素
[判断题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中脂肪类物质的氧化、维生素B 的氧化等都和氧气有关。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制, 维生素 C 的氧化及茶黄素, ( )的氧化聚合都和氧气
A.茶褐素
B.茶色素
C.叶黄素
D.茶红素
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素C的氧化及( ).茶红素的氧化聚合都
A.茶褐素
B.茶黄素
C.维生素
D.茶色素
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,维生素 C 的氧化及_( )、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.茶褐素
B.茶黄素
C.维生素
D.茶色素
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,茶中( )( )的氧化和氧气有关。
A.多酚类化合物
B.蛋白质类
C.维生素类
D.脂肪类
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.维生素B
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
[单选题]茶叶的保存应注意氧气的控制,( )( )的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A.维生素B
B.维生素C
C.维生素A
D.维生素D
[判断题]茶叶中的多酚类化合物的氧化、维生素 C 的氧化以及茶黄素、茶红素的氧化聚合会严重破坏茶叶的品质。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 茶叶中多酚类占茶叶干物重的( )。
A.5-10%
B.10-20%
C.40-50%
D.18-36%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量超过( )( )时,就会加速茶叶的变质。
A.5%
B.6%
C.7%
D.4%
[单选题]茶叶保存应注意水分的控制,当茶叶水分含量( )时,就会加速茶叶的变质。
A.超过4%
B.达到5%
C.不足5%
D.超过5%
