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[单选题]腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )
A.黄曲霉毒素
B.多环芳烃类化合物
C.胺类
D.N-亚硝基化合物
E.大肠埃希菌
[单选题]腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高的浓度的( )
A.黄曲霉毒素
B.多环芳烃类化合物
C.胺类
D. .N-亚硝基化合物
E.大肠埃希菌
[单选题]不锈钢中都含有较高的( )和镍(Ni),而含碳量较低。
A.铝(A1)
B.铬(CI’)
C.镁(Mg)
D.铜(Cu)
[单选题]无包装的食品及易腐物品（如肉类、蔬菜等），保管到（ ）由车站自行处理。
A.24小时
B.12小时
C.当天运营结束后
D.48小时
[单选题]无包装食品及易腐物品（如肉类、蔬菜等），保管到(____)由车站自行处理。
A.当天12:00
B.当天24:00
C.72小时后
D.当天运营结束
[单选题]影响煤油结晶点的主要因素是燃料中含有较高分子量的（）和水分。
A.正构烷烃
B.异构烷烃
C.芳香烃
D.烯烃
[单选题]钢在低温时,冲击韧性降低的现象是因为钢中含有较高的( )。
A.氢
B.硫
C.磷
[填空题]钢在低温条件下冲击韧性降低的现象是因为钢中含有较高的( )。
[填空题]>高炉煤气泄漏易发生中毒,原因是高炉煤气中含有较高浓度的( )。
[简答题]拾获无包装食品及易腐物品（如肉类、蔬菜等）保管到 自行丢弃
[简答题]高炉煤气泄漏易发生中毒，原因是高炉煤气中含有较高浓度的__________。
[判断题]（ ）各种蔬菜中均含有丰富的维生素C。
A.正确
B.错误
[单选题]储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有（ ）。
A.．硝酸盐
B.．亚麻苦苷
C.．苦杏仁苷
D.．龙葵碱
[判断题]判断题]各种食品原料在使用前必须洗净,蔬菜应当与肉类、水产品类分池清洗,择菜洗菜要在粗加工间进行,未经择洗净的菜不允许进操作间。（ ）
A.正确
B.错误
[单选题]畜肉类原料中含有的（ ）能够增加肉的香味刺激胃液分泌。
A.饱和脂肪酸
B.铜
C.含氮浸出物
D.磷
