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[判断题]（ ）对传热介质而言，火候表示单位时间内热源所达到的温度和食物成熟度的高低。
A.正确
B.错误
[单选题]对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的温度和向食物所提供的（ ）多少。
A.稳定态
B.可控性
C.热量
D.时间
[单选题]对传热介质而言，火候表示单位时间内传热介质所达到的( )和向食物所提供的( )多少。 ( )
A.稳定态；热量
B.可控性；热量
C.温度；时间
D.温度；热量
[单选题]对原料而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。
A.湿度
B.温度
C.成熟度
D.适口性
[单选题]对()而言，火候表示原料在单位时间内()升高的速度。
A.火力；温度
B.火力；成熟度
C.热源；温度
D.原料；温度
[单选题]对传热介质而言，火候表示()内传热介质所达到的温度和向食物所提供热量的多少。
A.任意时间
B.加热时间
C.单位时间
D.不同时段
[单选题]对于菜肴的火候而言,加热( )和加热时间是两个关键要素。
A.温度
B.湿度
C.强度
D.力度
[单项选择]成功的招租，对购物中心业主及管理者而言，表示的是（）。
A. 稳定的经济状况
B. 稳定的收入来源
C. 固定的经营管理模式
D. 固定的经济支出
[单选题]防尘防毒工作对用人单位保护工作场所劳动者职业健康至关重要，就防毒工作而言，用人单位应优先采取的措施是（ ）。
A.防毒通风控制措施
B.使用无毒或低毒的原材料
C.高效的个体防护措施
D.生产工人轮岗操作
[单选题]如果Z表示企业总利润，P表示产品标价，K表示单位折让费，c表示生产和分销的单位可变成本，Q表示产品销售数量，F表示固定成本，M表示可控营销成本，则Z的计算公式为（ ）。
A.Z=（P-K-c-
F）·Q-M
A.Z=（P-K-c）·Q-F-M
B.Z=（P-K+c）·Q-F-M
C.
D.Z=（P-K-c）·Q+F-M
