更多"[判断题]西餐菜肴上菜要遵循“右上左撤“，酒水饮料要从客入的左侧上。"的相关试题:
[单选题]在西餐服务中，每上一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，斟好（ ）酒水，再上菜。
A.各种
B. 准备好的
C.相应
D. 开启过的
[单选题]西餐通常把水产类菜肴与（ ）、面包类、酥盒菜肴均称为福菜。
A.肉类
B.白肉类
C.禽类
D.蛋类
[判断题]西餐上鱼类菜肴应该先斟好红葡萄酒，上肉类菜肴(头菜)应该先斟好白葡萄酒。
A.正确
B.错误
[单选题]法国人十分讲究菜肴与酒水的搭配，如吃海味、开胃菜时喝（ ）
A.红葡萄酒
B.白葡萄酒
C.甜酒
D.白兰地
[单选题]西餐斟酒视酒水的不同斟倒的量也不相同，一般以为（ ）为宜。
A.43832
B. 1/3
C.红葡萄酒1/2，白葡萄酒2/3
D.43864
[判断题]西餐正餐中的咖啡和茶属于开胃品，应该是第一道菜肴。
A.正确
B.错误
[判断题]在上每一道菜之前，应先撤去上一道菜肴的餐具，先上菜，再斟好相应的酒水。
A.正确
B.错误
[判断题]西餐主菜的肉类菜肴配用的调味汁主要有糖醋汁、西班牙汁、浓烧汁、蘑菇让、自尼斯汁等。
A.正确
B.错误
[单选题]西餐服务时，在上每一道菜之前，都要先（ ），斟好相应的酒水，再上菜。
A.请客人起身
B.帮客人重新换好口布
C.撤去桌上所有餐具，并重新摆好
D.撤去上一道的餐具
[判断题]菜肴的名称是消费者选择菜肴的主要依据，它有利于人们认识菜肴的主要特点，是美化菜肴的主要形式。
A.正确
B.错误
[填空题]THDS-B红外轴温探测系统如果左侧内、外探大门异常，上电开大门时测量扫描器左侧上盖大门供电电压为0，则需要（ ）。
[判断题]菜肴装盘后再加以点缀和围边可以弥补菜肴平淡的不足，丰富菜肴色彩。
A.正确
B.错误
[判断题]服务员介绍菜肴的前提是具备菜肴的制作能力和了解菜肴原材料的特性。
A.正确
B.错误
[多选题]特殊酒水一般指在（ ）上不同一般酒水。
A.斟倒方法
B.开启方法
C.饮用方法
D.包装方法
[判断题]（）菜肴的香味是指菜肴的口味。
A.正确
B.错误
[单选题]下列菜肴中( )不属于酱香味型菜肴。
A.酱牛肉
B.酱汁鱼
C.京酱肉丝
D.酱爆肉丁
[判断题]( )调对菜肴有丰富菜肴色彩的作用。
A.正确
B.错误
[单选题]菜肴口味补充搭配法适用于主料( )的菜肴。
A.没有香味
B.异味明显
C.香味较淡
D.香味较浓
[判断题]料头有丰富菜肴色彩，使菜肴更加美观的作用。
A.正确
B.错误
