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[单项选择]鱼类食品为蛋白质的主要来源，也供给少量脂肪、（）。
A. 无机盐的含量也极少
B. 有机盐的含量十分丰富
C. 纤维素的含量十分丰富
D. 无机盐的含量十分丰富
[单项选择]鱼类食品为（）主要来源，也供给少量脂肪和丰富的无机盐。
A. 水
B. 淀粉
C. 糖
D. 蛋白质
[单项选择]碘的主要食物来源是
A. 蔬菜
B. 西瓜
C. 小麦粉
D. 海带
E. 鱼肉
[单项选择]鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有（）
A. 优质蛋白质
B. 维生素A和D
C. 较多的多不饱和脂肪酸
D. 丰富的铁
[单项选择]海产品是哪种矿物质的主要食物来源?（ ）
A. 铁
B. 氟
C. 镁
D. 碘
[单项选择]粮谷类、薯类、根茎类是（ ）的主要食物来源。
A. 碳水化合物
B. 纤维素
C. 脂肪
D. 蛋白质
[填空题]鱼类对食物有一定的选择性，对食物具有一定的（）。根据其偏好性和所得性，鱼类所摄食的食物通常可分为：主要食物、次要食物和偶然食物。
[配伍题]引起沙门氏菌属食物中毒的食品主要是（ ）|引起木薯中毒的食品主要是（ ）
A. 肉、禽、蛋、奶等动物性食品
B. 鱼、虾、蟹、贝等海产品
C. 两者俱有
D. 两者俱无
[单项选择]利用E=（ri-pi）/（ri+pi）衡量鱼类对食物的选择性，当E值为正值时表示鱼类对该种食物（）
A. 不能确定
B. 无选择性
C. 主动选择
D. 回避
[单项选择]鱼类组胺中毒属食物中毒（）
A. 感染型
B. 毒素型
C. 过敏型
D. 抗体型
[单项选择]引起副溶血性弧菌食物中毒的食品主要是（ ）
A. 肉类
B. 海产品及腌菜
C. 海带及蛋类
D. 剩饭剩菜
[多项选择]食物中维生素A的主要来源是（ ）
A. 小麦，玉米
B. 绿色蔬菜，水果
C. 鱼肝油，奶油
D. 大米，大豆
E. 肝脏，蛋黄
[单项选择]食品中丙烯酰胺主要来源于（）加工过程。
A. 高压
B. 低压
C. 高温
D. 低温
[名词解释]根据鱼类所摄食的食物生态类型不同，鱼类摄食可分为纳三种？其特征如何？
[判断题]能量食物蛋白质的主要来源是肉类和蔬菜类。
[判断题]引起沙门氏菌食物中毒的食物主要是含水量多，营养丰富的食品。
