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[单项选择]一般蛋白质含氮量平均约为（）
A. 16%
B. 18%
C. 16.7%
D. 17.6%
E. 18.5%
[单项选择]一般食品中蛋白质的含氮量为16%，故1份氮素相当于（）份蛋白质。
A. 6.25
B. 16%
C. 61%
D. 2.65
[单项选择]一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为（）
A. 5.85
B. 6.05
C. 6.25
D. 6.45
E. 6.15
[单项选择]蛋白质的含氮量约为（）
A. 6%
B. 10%
C. 16%
D. 20%
E. 26%
[单项选择]大多数蛋白质的含氮量平均为（）
A. 10%
B. 12%
C. 16%
D. 18%
E. 20%
[单项选择]多数食物蛋白质含氮量为（）
A. 12％
B. 16%
C. 18%
D. 26%
E. 6％
[单项选择]蛋白质含氮量平均约为（）
A. 5％
B. 20％
C. 8％
D. 6％
E. 23％
[单项选择]大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
A. 0.16
B. 3.0
C. 4.5
D. 6.25
E. 0.625
