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[单项选择]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。当二者共同食用时，可形成不易被肠道吸收的化合物为（）
A. 植酸钙
B. 钙皂
C. 草酸钙
D. 植酸锌
E. 草酸锌
[单项选择]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在菠菜中含有影响上述营养素吸收的物质（）
A. 草酸
B. 植酸
C. 乙酸
D. 乳糖
E. 氨基酸
[单项选择]一般认为菠菜与豆腐共同烹调是一种不科学的食物搭配。在豆腐中，含有较丰富的营养素素是（）
A. 锌
B. 钙
C. 维生素C
D. 脂肪酸
E. 吡哆醇
[单项选择]经脱水可形成香豆素类化合物的是（）
A. 反式对羟基桂皮酸
B. 顺式对羟基桂皮酸
C. 反式邻羟基桂皮酸
D. 顺式邻羟基桂皮酸
E. 反式邻羟基桂皮醛
[单项选择]淀粉遇到碘可形成（）色的化合物。
A. 蓝色
B. 红色
C. 无色
D. 黄色
[单项选择]游离醌类化合物一般具有（）
A. 挥发性
B. 升华性
C. 酸碱性
D. 溶解性
E. 以上说法都不对
[单项选择]营养学上，碳水化合物一般包括（）
A. 单糖
B. 双糖
C. 寡糖
D. 多糖
E. 都是
[单项选择]活性皂苷化合物一般不做成针剂是因为（）
A. 有溶血作用
B. 久置产生沉淀
C. 不能溶于水
D. 产生泡沫
E. 以上都不是
[单项选择]某物质经蓄积毒性试验后得出K<1。一般根据蓄积系数分级标准来评价外源化学物的蓄积毒性可认为该化合物的蓄积作用分级为（）
A. 高度蓄积
B. 明显蓄积
C. 中等蓄积
D. 轻度蓄积
E. 无蓄积
[单项选择]肟类化合物和有机磷化合物竞争与胆碱酯酶的结合，致使有机磷化合物毒性效应减弱。那么，肟类化合物与有机磷化合物的联合作用表现为（）。
A. 相加作用
B. 协同作用
C. 拮抗作用
D. 独立作用
E. 加强作用
[单项选择]下列化合物属于有机化合物的是（）
A. H2CO3
B. CH3COOH
C. NaCl
D. NH3
E. NH4NO3
[单项选择]一般认为，有机化合物的光氧化和热氧化过程是相伴发生的，石蜡中的极性物质或其它键能较小的烃类类受光的作用先生成（）的分子，接着分子键断裂，这样由于氧化作用生产了羰基、羟基等典型降解产物，再进一步氧化，使产生着色基团，导致石蜡变色变质，严重影响使用价值。
A. 游离态
B. 激发态
C. 化合态
D. 氧化态
