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[单项选择]关于变性蛋白质的主要特点正确的是（）
A. 生物活性增高
B. 分子量降低
C. 溶解性增加
D. 生物学活性降低
E. 分子量不变
[单项选择]关于变性蛋白质的特点哪项正确？（）
A. 丧失原有的生物学活性
B. 黏度下降
C. 呈色反应减弱
D. 溶解度增加
E. 不易被胃蛋白酶水解
[单项选择]关于变性蛋白质的特点正确的是（）。
A. 黏度下降
B. 溶解度增加
C. 呈色反应减弱
D. 丧失原有的生物学活性
E. 不易被胃蛋白酶水解
[简答题]什么是蛋白质的变性作用，引起蛋白质变性的因素有哪些？
[单项选择]变性蛋白质的主要特点是（）
A. 共价键被破坏
B. 不易被蛋白酶水解
C. 溶解度增加
D. 分子量降低
E. 生物学活性丧失
[单项选择]蛋白质变性的主要特点是（）。
A. 不易被蛋白酶水解
B. 分子量降低
C. 溶解性增加
D. 生物学活性丧失
E. 共价键被破坏
[单项选择]变性蛋白质的特点是（）
A. 黏度下降
B. 不易被胃蛋白酶水解
C. 溶解度增加
D. 颜色反应减弱
E. 丧失原有的生物活性
