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[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用（）方法测定食物中的氮含量。
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
[单项选择]用于测定水中硒的方法是（）
A. 二氨基萘荧光法
B. 二硫腙分光光度法
C. 二苯碳酰二肼分光光度法
D. 4-氨基-3-联氨-5-巯基-1，2，4-三氮杂茂分光光度法
E. N，N-二乙基对苯二胺分光光度法
[单项选择]在国标中，食物中的胡萝卜素含量采用的测定方法是（）
A. 高效液相色谱法
B. 荧光法
C. 分光光度法
D. 柱层析法
E. 气相色谱法
[单项选择]食物中硒的测定是将样品经混合酸消化，硒化合物被氧化成硒的价态为（）
A. 四价
B. 六价
C. 负二价
D. 有机硒
E. 无机硒
[单项选择]下列不是测定食物中营养素种类和含量的方法的是（）
A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法
[单项选择]下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）
A. 化学分析法
B. 物理分析法
C. 仪器分析法
D. 微生物分析法
E. 酶分析法
[配伍题]尿素测定方法是（）|尿蛋白测定方法是（）|尿酸测定方法是（）|肌酐测定方法是（）
A. 二乙酰一肟法
B. 双缩脲法
C. JAffE法
D. 紫外分光法（290nm）
E. ELISA
[单项选择]食用植物油中过氧化值的测定，国标规定用硫代硫酸钠滴定法，以淀粉作指示剂，终点颜色为（）
A. 红色
B. 蓝色
C. 蓝色消失
D. 绿蓝色
E. 淡黄色
[单项选择]总钙测定的方法很多，掌握这些方法的适用性和条件有助于实验室钙的测定。总钙测定的常规方法是（）
A. 光度法
B. 火焰光度法
C. 离子选择电极法
D. 放射性核素稀释质谱法
E. 原子吸收分光光度法
[单项选择]总钙测定的方法很多，掌握这些方法的适用性和条件有助于实验室钙的测定。总钙测定的参考方法是（）
A. 光度法
B. 火焰光度法
C. 离子选择电极法
D. 放射性核素稀释质谱法
E. 原子吸收分光光度法
[单项选择]哪种测定离子的方法测定的是离子活度（）。
A. 火焰光度法
B. 化学测定法
C. 离子选择电极法
D. 滴定法
E. 电量分析法
[单项选择]用微量凯氏定氮法测定食物中的氮含量时，如果食物中含氮量为12g，则该食物的蛋白质含量为（）
A. 60g
B. 72g
C. 75g
D. 78g
E. 80g
