[单选题]请选择下列叙述中正确的句子( )
A.主坯制作工艺,只要合理操作,营养价值就高。
B.主坯本身营养丰富,则其营养价值就高。
C.主坏营养价值的高低取决于所用原料本身营养成分的含量和加工工艺中对营养素破坏的程度。
D.主坯营养价值的高低取决于所用原料本身的营养成分。

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[单选题] 请选择下列一组叙述正确句子( )。
A. 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、味道清淡鲜滑
B. 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、口味一般较重
C. 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样、汁多味浓
D. 广式点心的馅心选料讲究,讲究保持原味、馅心多样,一般多用水打馅

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[单选题]请选择下列叙述中正确的句子。( )
A.鸡蛋蛋白泡沫的气泡是否稳定,与充入空气的多少无关。
B.鸡蛋抽打的时间越长,其泡沫越丰富。
C.在打蛋过程中加入大量蔗糖不但可以提高蛋白气泡的稳定性,还可以提高其稠度。
D.鸡蛋蛋白泡沫的稳定性,是仅仅依靠蛋白的粘度确定的。

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[单选题]下列叙述正确的句子是( )。
A. 对货源比较充足,供大于求的原料,要采用以进促销
B. 对货源比较紧张,供小于求的原料,要坚持以销定进
C. 对货源比较充足,供大于求的原料,要坚持以销定进
D. 对货源供求持平,以及新上市的原料,要适当多采购,保持必要的储备

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[单选题]对温油炸叙述错误的句子是( )。
A.生坯下锅后要用工具迅速翻动
B.炸制时一般不能用力搅动
C.油温烧至五成热
D.需要保持口感酥脆的品种

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[单选题]请选择下列一句正确的句子( )。
A.对货源比较充足,供大于求的原料,要采用以进促销
B.对货源比较紧张,供小于求的原料,要坚持以销定进
C.对货源比较充足,供大于求的原料,要坚持以销定进
D.对货源供求持平,以及新上市的原料,要适当多采购。保持必要的储备

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[多选题]对气相色谱固定液选择的叙述中正确的是（）。
A.A.用气相色谱法测定C1-C6醇类混合物时可选PEG-20M作固定液
B.B.用气相色谱法测定分析C4前的混合烃时可选PEG-20M作固定液
C.C.用气相色谱法测定分析微量水时可选0V-101作固定液
D.D.用气相色谱法测定分析醇中水时可选GDX-105作固定项
E.E.用气相色谱法测定分析卤代烃混合物时可选0V-210作固定液

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[多选题]下列滴定池的选择方法叙述中，正确的是（）。
A.A.选择银滴定池时，需要釆取闭光措施
B.B.阻值为1000Ω的滴定池性能较好
C.C.阻值为1OOOOΩ的滴定池性能较好
D.D.氯滴定池容积小些好

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[简答题]请叙述运用整备的定义

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[多选题]关于选择与利用掩体下列叙述正确的是( )
A.选择掩体要根据质地、位置、距离来选择
B.密度高、面积大、厚实的掩体防弹效果好
C.身体距离掩体越近越安全
D.利用外观形状不规则的掩体应注意调整身体姿势不要暴露

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[单选题] 技术要素电导率的标准溶液一般选择氯化钾水溶液，则下列叙述不能成为选择理由的是( )。
A. 有精确测定数值
B. 相对分子质量适中
C. 不吸水
D. 纯度足够高

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