更多"一般以西餐为主，自助取食。餐盘、刀、叉及餐巾等放置在桌上，客人可自取选"的相关试题:
[多项选择]根据大小、形状、用途的不同，西餐摆台的餐盘包括（）。
A. 装饰盘
B. 面包盘
C. 正餐盘
D. 黄油盘
[单项选择]西餐便餐台餐盘摆在席位的正中，盘的中心对着椅背中间，盘边距桌边（）。
A. 0.5cm
B. 1cm
C. 1.5cm
D. 2cm
[单项选择]西餐中若客人将刀叉平行放在餐盘上表示（）
A. 用餐完毕，可以撤盘
B. 尚未用餐完毕，不要撤盘
C. 需要调整餐具
D. 需要清理桌面
[单项选择]西餐宴会摆台时，从餐盘的右侧从左向右依次摆放（）。
A. 鱼刀、主菜刀、开胃品餐刀、汤匙
B. 主菜刀、鱼刀、汤匙、开胃品餐刀
C. 汤匙、主菜刀、鱼刀、开胃品餐刀
D. 汤匙、开胃品餐刀、主菜刀、鱼刀
[单项选择]西餐开胃菜一般都具有特色风味，味道以（）为主，而且数量较少，质量较高。
A. 咸和酸
B. 甜和酸
C. 微辣和咸
D. 酸和辣
[单项选择]西餐菜肴在形态上以（）为主。
A. 小块
B. 大块
C. 丝
D. 片
[单项选择]西餐厅棉织品中台布、餐巾的配置比例为（）PAR。
A. 3-6
B. 5-9
C. 7-10
D. 6-12
[单项选择]餐巾上浆，一般（）块餐巾用一汤勺淀粉、500毫升左右的冷水搅拌均匀即可。
A. 20
B. 30
C. 40
D. 50
[单项选择]在西餐就餐结束离席时，应将餐巾放在（），然后起身离席。
A. 腿上
B. 椅背上
C. 座椅上
D. 餐桌的左侧
[单项选择]西餐对客服务时，客人将刀叉成“八”字形搭在餐盘边暗示（）。
A. 服务员应予以斟酒
B. 服务员应予以点菜
C. 服务员可以撤盘
D. 服务员不能撤盘
[单项选择]餐巾折花按折叠方法和放置用具的不同可以分为多种，其中被中西餐厅广泛采用是（）。
A. 杯花
B. 环花
C. 盘花
D. 瓶花
[单项选择]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）
A. 1.5倍
B. 2倍
C. 3倍
D. 5倍
[单项选择]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
A. 2
B. 1
C. 3
D. 4
[单项选择]一般情况下，新颖的餐巾折花主要反映了（）。
A. 宴会档次
B. 宴会气氛
C. 宴会主题
D. 宾客身份
[单项选择]社会评价一般以（）为主。
A. 定性分析
B. 概率分析
C. 定量分析
D. 成本分析
[单项选择]大丽花一般以（）繁殖为主。
A. 嫁接
B. 分株
C. 播种
[多项选择]西餐服务，强调酒水与菜品的搭配。西餐的汤类一般不用酒，但也可以配（）。
A. 白兰地
B. 利口酒
C. 雪利酒
D. 玛德拉酒
