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[单项选择]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）
A. 1.5倍
B. 2倍
C. 3倍
D. 5倍
[多项选择]已知某企业本期期末存货量大于期初存货量（即产大于销），该期发生的固定生产成本的水平与前期相同，但两期产量不同，则本期的完全成本法与变动成本法的营业净利润差额（）。
A. 可能大于零
B. 可能小于零
C. 可能等于零
D. 一定不为零
[简答题]解释什么是再订货量和平均存货量，并列明其公式。
[单项选择]平均存货量和（）是相等的。
A. （月初存货量+年末存货量）/6
B. （月初存货量+年末存货量）/12
C. （月初存货量+年末存货量）/13
[单项选择]寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具，台布、餐巾选用（）让宾客有一种富丽堂皇、长命百岁的感受。
A. 红色
B. 白色
C. 黄色
D. 粉色
[单项选择]（）摆放时应注意餐巾不能遮挡住其他餐具。
A. 盆花
B. 杯花
C. 环花
D. 主花
[单项选择]通过计算机查询每天需要的总补货量以及持货区存货量的情况，将补货量一次性补足的补货时机是（）。
A. 批次补货
B. 定时补货
C. 逐件补货
D. 随机补货
[判断题]损坏成本包括随存货量变动的损坏部分和运输期间发生的损失。
[单项选择]收入超过支出，公司将减少生产，因为非计划存货量为（）。
A. 正
B. 负
C. 零
D. 不确定
[单项选择]利用经济订货批量分析可以得到最优订货批量为2，500。公司的意愿安全存货量为500单位。产品在交货之前需要五天的前期时间，每年的存货保管费用相当于平均存货价值的25％。公司购买产品的价格为＄4/单位，销售价格为＄8/单位。公司每次订货需要花费＄150，每月的需求量为4000单位。每年的总存货订货费用等于：（）
A. ＄1250
B. ＄1800
C. ＄2880
D. ＄4130
[单项选择]餐巾从颜色上分，有（）餐巾和彩色餐巾。
A. 红色
B. 黄色
C. 白色
D. 绿色
[单项选择]提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
A. 餐台分让
B. 合作分让
C. 分菜台分让
D. 小组分让
[单项选择]宴会的物品配备除各种餐具、（）外，还要有其他各种物品、设备，以适应顾客的不同要求。
A. 视听设备
B. 用具
C. 台型
D. 演出设备
[单项选择]宴会中的物品准备要充足，根据宴会的人数、菜肴的数量准备餐具，中来说备用餐具不低于（）。
A. 20%
B. 30%
C. 40%
D. 50%
[单项选择]西餐餐具都有自己的特殊用途，不适于用甜品盘盛放的物品是（）。
A. 面包
B. 甜品糕点
C. 水果
D. 奶酪
[单项选择]给人以清洁卫生和恬静优雅之感的餐巾是（）餐巾。
A. 粉色
B. 白色
C. 黄色
D. 红色
[单项选择]餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。
A. 杯花
B. 环花
C. 盘花
D. 摆花
[单项选择]餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。
A. 左侧，右手在前，左手在后
B. 右侧，左手在前，右手在后
C. 左侧，左手在前，右手在后
D. 右侧，右手在前，左手在后
