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[单项选择]两种包酒瓶的方法都必须注意包酒瓶的餐巾不能遮挡（）。
A. 瓶口
B. 酒名
C. 商标
D. 瓶底
[单项选择]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）
A. 1.5倍
B. 2倍
C. 3倍
D. 5倍
[单项选择]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
A. 2
B. 1
C. 3
D. 4
[单项选择]寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具，台布、餐巾选用（）让宾客有一种富丽堂皇、长命百岁的感受。
A. 红色
B. 白色
C. 黄色
D. 粉色
[单项选择]中餐厅餐具种类包括瓷质餐具、玻璃杯具、金属餐具、筷子等其他餐具、（）、烟缸等用具及餐厅设备和家具。
A. 台布
B. 棉织品
C. 餐巾
D. 毛巾
[单项选择]使用银器餐具时不能经常（）。
A. 摩擦
B. 清洗
C. 保养
D. 使用
[单项选择]餐巾从颜色上分，有（）餐巾和彩色餐巾。
A. 红色
B. 黄色
C. 白色
D. 绿色
[单项选择]对内雕水晶指甲的制作过程中，内雕图案的设计要尽量遮挡住指甲前缘与（）的连接处即甲床边界线。
A. 甲母
B. 甲板
C. 甲床
D. 指甲后缘
[单项选择]提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。
A. 餐台分让
B. 合作分让
C. 分菜台分让
D. 小组分让
[单项选择]瓷器餐具应（）但不能堆叠过高。
A. 用专柜分档存放
B. 堆放在备餐间
C. 不用分规格
D. 可以在备料柜中存放
[单项选择]餐具使用蒸汽消毒时，蒸汽温度不能低于95℃，消毒时间不可少于（）。
A. 5min
B. 10min
C. 15min
D. 30min
[单项选择]给人以清洁卫生和恬静优雅之感的餐巾是（）餐巾。
A. 粉色
B. 白色
C. 黄色
D. 红色
[单项选择]餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。
A. 左侧，右手在前，左手在后
B. 右侧，左手在前，右手在后
C. 左侧，左手在前，右手在后
D. 右侧，右手在前，左手在后
[单项选择]餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。
A. 杯花
B. 环花
C. 盘花
D. 摆花
[单项选择]餐巾折花时，主要用于做鸟或其他动物的头时所采用的手法是（）。
A. 捏
B. 拉
C. 折
D. 掰
[单项选择]色调清新，给人以平静、舒适和凉爽感觉的餐巾是（）餐巾。
A. 白色
B. 淡绿色
C. 暖色
D. 粉色
[单项选择]餐巾花的折叠方法很多，其中（）是餐巾折花的最基本手法。
A. 叠
B. 折
C. 卷
D. 穿
[单项选择]西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具
A. 各种餐盘
B. 瓷质餐具
C. 铜质餐具
D. 各类酒具
