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[判断题]餐饮成本核算的方法,一般是按厨房实际领用的原料材料减去已售出产品耗用的原材料成本( )
A.正确
B.错误
[判断题] ( )某厨房的原材料月初结存 2000 元，本月领用 5000 元，月末盘存 4000 元，那么，本月实际耗用 耗用原材料成本为 4000 元。
A.正确
B.错误
[单选题]餐饮原材料采购时，有时会采用直接产地采购，这种方法的好处是（）。
A.保证原料存量的合理性
B.可以将库存降至最低
C.操作方便
D.保证原材料的新鲜度，易取得较低的价格
[多选题]在印章领取、使用、保管等过程中，印章实际领用人与《介绍信》记载的领用人不一致的，给予直接责任人、制约责任人经济处罚（ ）；情节较重或造成不良后果的，给予( )处分。
A.500-1000元
B.1000-2000元
C.警告至记过
D.记大过至开除
[单选题]电解液配置的原材料可采用一般工业品，但配置用水禁用（）。
A.蒸馏水
B.海水
C.软化水
D.雪水
[单选题]领用铅衣、气面罩等附加防护用品一般需要凭（ ）领用。
A.辐射工作许可证
B.工作票
C.隔离票
D.辐射防护开门申请
[单选题]单选题: 重要单证应根据实际需要适量领用。异地网点一次领用不超过（）的用量。1分
A.一个星期
B.一个月
C.一个季度
D.半年。
[简答题]重要空白凭证的实际购买人或领用人必须是介绍信上注明的购买人或领用人。（ ）
[判断题]工业企业购入原材料的实际成本中包括运杂费。（）
A.正确
B.错误
[单选题]在生产现场抓工作质量，就是采取有效措施来控制人、机器、原材料、方法、(?? )等五大因素，从而保证工序质量。
A.成本
B.进度
C.安全
D.环境
[判断题]原材料明细账的格式一般采用是数量金额式吗？
A.正确
B.错误
[单选题]各使用单位或班组每次领用发票数量不宜太多，一般按(____)的用量领用。
A.15天
B.1个月
C.三个月
D.半年
[单选题]（）是餐饮成本核算的必备计量工具，厨房为准确计量各种原材料的消耗的必
备工具。
A.台秤
B.天平
C.衡器
D.量杯
[判断题]发票领用方式可以勾选邮寄或办税大厅自取,勾选领用发票种类并输入领用数量,领用数量不得大于此次可领数量且为5的倍数。( )
A.正确
B.错误
[单选题] 变动成本分析一般包括:原材料成本,能源成本、( )。
A. 不可控费用
B. 检修费用
C. 折旧费用
D. 可控费用
