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[单项选择]麦芽糖酶可以水解（）
A. β-果糖苷键
B. α-果糖苷键
C. β-葡萄糖苷键
D. α-葡萄糖苷键
E. α-阿拉伯糖苷键
[单项选择]关于酸性麦芽糖酶缺陷症描述正确的是（）.
A. 是糖原贮积病Ⅱ型
B. 基因定位于13号染色体长臂23区
C. 分为婴儿型及成人型
D. 高糖低蛋白饮食可能对该类患者有益
E. 成人型一般为恶性
[单项选择]苦杏仁酶能水解（）
A. β-葡萄糖苷
B. α-葡萄糖苷
C. α-果糖苷
D. α-鼠李糖苷
E. β-果糖苷
[多项选择]碱水解可水解（）
A. 氧苷
B. 酚苷
C. 酯苷
D. 烯醇苷
E. β位有吸电子基的苷
[单项选择]既能电离又能水解，且既能与强酸反应，又能与强碱反应的离子是（）
A. CH3COO
B. HSO4
C. HPO
D. HS
E. CO2
[单项选择]蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化淀粉的水解，这一事实说明（）。
A. 酶具有专一性
B. 酶具多样性
C. 酶具有高效性
D. 酶的化学成分是蛋白质
[单项选择]能被碱水解的是（）
A. 甾体皂苷
B. 三萜皂苷
C. 酯皂苷
D. 含羰基的甾体皂苷元
E. 含羧基的三萜皂苷元
[单项选择]能被酯酶水解的是（）
A. 普鲁卡因
B. 氯胺酮
C. 异氟烷
D. 丁卡因
E. 利多卡因
[单项选择]一份淀粉酶能将100万份淀粉水解成麦芽糖，而不能水解一份麦芽糖，这说明了酶的（）
A. 高效性、专一性
B. 专一性、多样性
C. 高效性、特殊性
D. 专一性、特殊性
[单项选择]能水解蛋白质的酶是（）。
A. 胃蛋白酶
B. 胰淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胃蛋白酶原
[单项选择]能水解脂肪的酶是（）。
A. 胃蛋白酶
B. 胰淀粉酶
C. 胰脂肪酶
D. 辅脂酶
E. 胃蛋白酶原
[单项选择]不能被水解的糖是（）
A. 蔗糖
B. 葡萄糖
C. 麦芽糖
D. 果聚糖
E. 纤维素
[单项选择]下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是（）
A. 油酸甘油酯
B. 硬脂酸甘油酯
C. 油酸
D. 乙酸乙酯
[填空题]电石粉未水解速度（）,水解反应（）,热量不能及时移出容易发生（）。
[单项选择]能被胎盘水解的局麻药是（）
A. 普鲁卡因
B. 利多卡因
C. 布比卡因
D. 卡波卡因
E. 罗哌卡因
