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[单项选择]麦芽糖酶能水解（）
A. α一果糖苷键
B. α一葡萄糖苷键
C. β一果糖苷键
D. β一葡萄糖苷键
E. α一麦芽糖苷键
[单项选择]关于酸性麦芽糖酶缺陷症描述正确的是（）.
A. 是糖原贮积病Ⅱ型
B. 基因定位于13号染色体长臂23区
C. 分为婴儿型及成人型
D. 高糖低蛋白饮食可能对该类患者有益
E. 成人型一般为恶性
[单项选择]纤维素酶可以水解（）
A. β-果糖苷键
B. α-果糖苷键
C. β-葡萄糖苷键
D. α-葡萄糖苷键
E. α-阿拉伯糖苷键
[单项选择]碱催化可以水解（）
A. 酯苷、醇苷
B. 酯苷、酚苷
C. 酚苷、醇苷
D. 酯苷、氰苷
E. 酚苷、氰苷
[单项选择]杏仁苷酶可以水解（）
A. β-果糖苷键
B. α-果糖苷键
C. β-葡萄糖苷键
D. α-葡萄糖苷键
E. α-阿拉伯糖苷键
[单项选择]在DNA水解酶作用下初步水解DNA，可以获得（）
A. 磷酸，核糖，A、G、C、U四种碱基
B. 磷酸，脱氧核糖，A、T、C、G四种碱基
C. 四种脱氧核苷酸
D. 四种核糖核苷酸
[多项选择]碱水解可水解（）
A. 氧苷
B. 酚苷
C. 酯苷
D. 烯醇苷
E. β位有吸电子基的苷
[单项选择]强心苷在含0.02～0.05mol/L稀盐酸的水醇中短时间回流可以水解（）
A. 苷元与葡萄糖之间的苷键
B. 苷元与2-去氧糖之间的苷键
C. 苷元与6-去氧糖之间的苷键
D. 葡萄糖与6-去氧糖之间的苷键
E. 葡萄糖与2-去氧糖之间的苷键
[多项选择]厌氧水解阶段水解的有（）
A. 碳水化合物
B. 蛋白质
C. 脂类
D. 无机盐
E. 颗粒物
[多项选择]在一定条件下，纤维素可以和水发生水解反应，是纸张损坏的重要因素之一，影响纤维素水解的因素有：（）
A. 酸
B. 霉菌
C. 温度
D. 碱
E. 氧化
[单项选择]在一定条件下，纤维素可以和水发生水解反应，是纸张损坏的重要因素之一，影响纤维素水解的因素不包括（）
A. 酸
B. 酶
C. 温度
D. 碱性物质
E. 氯化
[多项选择]水解后能够得到真正苷元的水解方法是（）
A. 酶水解
B. 剧烈酸水解
C. 酸水解
D. 氧化开裂法
E. 碱水解
[填空题]在水解塔中，COS经水解后转化产物为（）。
[单项选择]（）不仅可以发生水解反应，且在一定条件下还可以从原来的位置转移到其他热力学更稳定的的位置上去，这称为磺基的异构化.
A. 芳磺酸
B. 浓硝酸
C. 磺酸基
[单项选择]在温和酸水解的条件下，可水解的糖苷键是（）
A. 强心苷元-P-葡萄糖
B. α-羟基糖（1-4）-6-去氧糖
C. α-羟基糖（1-4）-α-羟基糖
D. 强心苷元-α-羟基糖
E. 强心苷元-α-去氧糖
[单项选择]下列不可以鉴别缩合鞣质与可水解鞣质的试剂是（）
A. 铁氰化钾氨溶液
B. 三氯化铁
C. 稀酸（共沸）
D. 溴水
E. 石灰水
[填空题]低聚糖每分子水解成（）个分子单糖，其水解产生的单糖分子都为葡萄糖的称为（），另一类水解时产生不止一种单糖的称为杂低聚糖。
[单项选择]水解后可以生成没食子酸和糖或多元醇的是（）
A. 可水解鞣质
B. 缩合鞣质
C. 逆没食子鞣质
D. 新鞣质
E. 以上都是
[单项选择]甙类化合物可以在酶的作用下水解，酶是一种（）
A. 催化剂
B. 微量元素
C. 蛋白质
D. 无机物
