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[单项选择]某乳剂采用司盘80、卖泽49、阿拉伯胶各10g作为混合乳化剂，若司盘80、卖泽49和阿拉伯胶的HLB依次为4.3、15和8，则该混合乳剂的HLB值为（）
A. 3.1
B. 5.5
C. 4.3
D. 8
E. 9.1
[单项选择]司盘-80、卖泽-49、阿拉伯胶各10g所形成的混合乳化剂的HLB值是（）（司盘-80HLB=4.3，卖泽-49HLB=15，阿拉伯胶HLB=8）
A. 8.3
B. 9.1
C. 9.8
D. 8.6
E. 10.5
[单项选择]制备某乳剂采用司盘-80、卖泽-49、阿拉伯胶各10g作为混合乳化剂，试计算此混合乳剂的HLB值（）（司盘-80的HLB=4.3；卖泽-49的HLB=15；阿拉伯胶的HLB=8）
A. 3.1
B. 5.5
C. 4.3
D. 8
E. 9.1
[单项选择]下列乳化剂中，不属于固体微粒乳化剂的是（）
A. 氢氧化铝
B. 氢氧化镁
C. 皂土
D. 明胶
E. 二氧化硅
[单项选择]下列乳化剂中，属于固体微粒型乳化剂的是（）
A. 氢氧化铝
B. 油酸钠
C. 蜂蜡
D. 明胶
E. 苄泽
[单项选择]用吐温40（HLB值15.6）和司盘80（HLB值4.3）配制HLB值为9.2的混合乳化剂100g，两者各需（ ）
A. 43.4g；56.6g
B. 9.9g；9.9g
C. 50g；50g
D. 20g；80g
E. 60g；40g
[单项选择]乳化剂（）
A. 氟利昂
B. 液状石蜡
C. 十二烷基硫酸钠
D. 山梨醇
E. 苯扎溴铵
[单项选择]乳化剂乳化能力的差别，一般用（）表示。
A. 电离能力
B. 水解能力
C. 亲水亲油平衡值
D. 增稠能力
[多项选择]下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）
A. 减小两相间的界面张力
B. 增大分散相间的静电斥力
C. 形成液晶相
D. 增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜
[单项选择]乳状液型注射剂可选用的乳化剂为（）
A. 司盘-80
B. 月桂醇硫酸钠
C. 新洁尔灭
D. 卵磷脂
E. 十二烷基苯磺酸钠
[单项选择]氢氧化镁可作乳剂乳化剂，其形成的乳化膜是（）
A. 单分子乳化膜
B. 多分子乳化膜
C. 固体微粒乳化膜
D. 液态膜
E. 复合凝聚膜
[单项选择]制作某一烘焙食品，面粉用量为22公斤，乳化剂用量为0.33公斤，请问乳化剂所占烘焙百分比为（）
A. 1.2%
B. 1.5%
C. 1.8%
D. 2%
[单项选择]油酸钠是O/W型乳化剂，遇氯化钙后生成油酸钙，变为W/O型乳化剂。这种现象是（）
A. 乳析
B. 絮凝
C. 破裂
D. 酸败
E. 转相
[单项选择]可用作静脉脂肪乳的乳化剂是（）
A. 卵磷脂
B. 吐温80
C. 阿拉伯胶
D. 十二烷基硫酸钠
E. 明胶
