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[单选题]( )适用于猪肉的外皮.脚爪.火腿等原料外表的洗涤加工。
A.灌洗法
B.盐醋搓洗法
C.里外翻洗法
D.刮剥洗涤法
[单选题]刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料外皮污垢和（ ）的清洗加工方法。
A.黏液血污
B.血衣血筋
C.硬毛皮膜
D.结缔组织
[单选题]刮剥洗涤法是一种除去家畜类原料( )和硬毛皮膜的清洗加工方法。
A.血衣血筋
B.外皮污垢
C.皮肤组织
D.结缔组织
[判断题]刮剥洗涤法是一种除去家禽、家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类副产品原料常用的清洗加工方法有:清水漂洗法、盐醋搓洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和 ( )。
A.削皮清洗法
B.里外翻洗法
C.去瓤掏洗法
D.面粉搓洗法
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有,（ ）、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。
A.里外翻洗法
B.削皮清洗法
C.去瓤掏洗法
D.去除杂质法
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、( )和清水漂洗法等。
A.灌醋浸渍法
B.灌碱去脂法
C.灌酒去腥法
D.灌水冲洗法
[判断题]家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。
A.正确
B.错误
[单选题]家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗絡法（i知捨D西件泮笛
A.灌醋浸渍法B
B.^碱去脂法
C.灌酒去腥法
D.灌水冲洗法
[单选题]火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的()溶液将火腿外表刷洗干净。
A.开水
B.酸
C.食用碱水
D.洗涤灵
[判断题]( )猪肠的清洗加工方法是刮剥和凉水冲洗。
A.正确
B.错误
[判断题]( )刮剥洗涤法通常用于肠.肚等内脏的洗涤加工。
A.正确
B.错误
[判断题]( )家畜类原料的清洗方法主要有里外翻洗法.刮剥洗涤法和煮沸法三种。
A.正确
B.错误
