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[单项选择]人晚乳含（）
A. 糖类最高
B. 蛋白质、糖类及脂肪均最低
C. 脂肪量最高
D. 脂肪量最少而蛋白质量最多
E. 蛋白质量较低
[单项选择]人初乳含（）
A. 糖类最高
B. 蛋白质、糖类及脂肪均最低
C. 脂肪量最高
D. 脂肪量最少而蛋白质量最多
E. 蛋白质量较低
[单项选择]与初乳相比，成熟乳含（）
A. 糖类多
B. 蛋白质、糖类及脂肪均最低
C. 脂肪量多
D. 脂肪量少而蛋白质量多
E. 蛋白质量较低
[单项选择]人乳中含脂肪最多的是（）
A. 初乳
B. 过渡乳
C. 成熟乳
D. 晚乳
E. 全程乳
[单项选择]下列乳制品含乳蛋白最多的是（）
A. 炼乳
B. 干酪
C. 乳酸菌饮料
D. 酸奶
[单项选择]人乳( )
A. 蛋白含量较高，且以酪蛋白为主
B. 蛋白凝块细而软，叶酸含量很少
C. 以牛乳为基础改造，使其宏量营养素成分尽量“接近”于人乳
D. 婴儿最好的天然食物
E. 蛋白和脂肪含量少，能量也低
[单项选择]常压法测含水高的乳化原油的含水量，应先（），再进行蒸馏确定含水量。
A. 预热，除游离水
B. 加热
C. 搅拌
D. 测含水
[单项选择]乳化炸药分（）、煤矿乳化炸药和露天乳化炸药三种类型，它是目前使用最广泛的含水炸药。
A. 岩石乳化炸药
B. 液体乳化炸药
C. 固体乳化炸药
D. 铵油乳化炸药
[单项选择]人乳中脂肪提供的热能占人乳能量的比例为（）
A. 60％
B. 50％
C. 40％
D. 30％
E. 20％
[单项选择]人乳中的脂肪易于消化吸收，是因为人乳中含有（）
A. 淀粉酶
B. 蛋白酶
C. 甲型乳糖
D. 乙型乳糖
E. 脂肪水解酶
[单项选择]称取50g乳化原油，用蒸馏法测定含水，蒸馏结束时接受器中水的体积为10.0ml，乳化原油的含水量为（）。
A. 50%
B. 40%
C. 20%
D. 10%
[单项选择]表皮细胞中含钟乳体的药材是（）
A. 麻黄
B. 薄荷
C. 穿心莲
D. 淫羊藿
E. 广藿香
