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[单项选择]组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生取决于（）
A. 精氨酸的羧基多
B. 酪氨酸的氨基多
C. 两者的R基组成不同
D. 两者的结构完全不同
[单项选择]强心苷一般可溶于水，其难易主要取决于（）
A. 双键的数目
B. 糖基和羟基的数目
C. 糖的种类
D. 甲氧基的数目
E. 糖基的数目
[单项选择]氨基酸与tRNA的特异性结合取决于（）
A. 氨基酸密码
B. tRNA中的反密码
C. tRNA中的氨基酸臂
D. tRNA中的Tφ环
E. 氨基酰-tRNA合成酶
[简答题]抗肿瘤放线菌素D，几乎不溶于水，能溶于氯仿和乙醚，对酸和碱不稳定，请制备脂质体注射剂，写出制剂组分与制备方法.
[单项选择]蛋白质生物学价值的高低主要取决于（）
A. 蛋白质的体积大小
B. 蛋白质表观消化率
C. 蛋白质的含量
D. 食物蛋白质所含氨基酸的数量
E. 蛋白质所含必需氨基酸的含量和比值
[单项选择]蛋白质三维结构的形成和稳定主要取决于（）
A. 氨基酸的组成、顺序和数目
B. 次级键，如氢键、盐键、范德华力和疏水键
C. 温度、pH和离子强度等环境条件
D. 肽链间的二硫键
E. 肽链内的二硫键
[单项选择]蛋白质在电场中的泳动方向取决于（）
A. 蛋白质的分子量大小
B. 蛋白质浓度的大小
C. 蛋白质所在溶液的温度
D. 蛋白质所在溶液的pH
E. 蛋白质所在溶液的离子强度
[单项选择]蛋白质生理价值大小主要取决于（）
A. 氨基酸种类
B. 氨基酸数量
C. 必需氨基酸数量
D. 必需氨基酸种类
E. 必需氨基酸数量、种类及比例
[单项选择]蛋白质的空间构象主要取决于（）
A. α-螺旋和β-折叠
B. 肽链中肽键的构象
C. 肽链氨基酸的排列顺序
D. 肽链中的二硫键
E. 肽链中的氢键
[单项选择]使鞣质与蛋白质结合生成不溶于水的复合物的除鞣质方法是（）
A. 冷热处理法
B. 石灰法
C. 铅盐法
D. 明胶法
E. 溶剂法
[单项选择]蛋白质生理价值的高低主要取决于（）
A. 氨基酸的种类
B. 必需氨基酸的种类
C. 必需氨基酸的数量
D. 氨基酸的数量
E. 必需氨基酸的种类、数量及比例
[单项选择]蛋白质营养价值的高低主要取决于（）
A. 氨基酸的种类
B. 必需氨基酸的种类
C. 必需氨基酸的数量
D. 氨基酸的数量
E. 必需氨基酸的种类、数量及比例
[单项选择]食物蛋白质的生物学价值主要取决于（）
A. 蛋白质的必需氨基酸总量
B. 蛋白质的必需氨基酸和非必需氨基酸比值
C. 蛋白质的必需氨基酸比值
D. 储留氮与摄收氮比值
E. 蛋白质的必需氨基酸含量和比值
