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[单选题] 含有两个及两个以上( )的不饱和脂肪酸称为多不饱和脂肪酸。( )
A.碳-碳单键
B.碳-碳双键
C.氢-氧单键
D.碳-氢双键
[单选题]有关研究认为,人体日常摄入食品中饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸与单不饱和脂肪酸之间的比例最好为( )。
A.1:2:1
B.1:2:3
C. 1:1:1
D. 3:2:1
[单选题]催化饱和脂肪酸转变为不饱和脂肪酸的去饱和酶属于
A.脱氢酶
B.还原酶
C.水化酶
D.混合功能氧化酶
E.以上都不属于
[单选题]成年人植物油与动物油的摄入量以( )为宜,以保持饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸之间的平衡。
A.2:1
B.3:1
C.1:2
D.1:3
[判断题]57
植物油中不含不饱和脂肪酸。
A.正确
B.错误
[单选题]含不饱和脂肪酸多的脂肪是:( )。
A.鸡油
B.黄油
C.大豆油
D.可可油
[单选题]猪脂中的不饱和脂肪酸含量约( )。
A.42%
B.58%
C.64%
D.73%
[单选题]多不饱和脂肪酸的生理功能有( )。
A.不易产生脂质过氧化
B.降血脂
C.抑制免疫功能
D.解毒
[单选题]人体生理需要的脂肪中有( )不饱和脂肪酸,不能由人体自身合成。
A.4种
B.3种
C.2种
D.1种
[单选题]牛脂中的不饱和脂肪酸含量约( )。
A.23%
B.38%
C.48%
D.59%
[判断题]鱼类中不饱和脂肪酸含量高,容易被人体消化吸收。
A.正确
B.错误
[单选题] 富含蛋白质又富含不饱和脂肪酸的食物是( )。( )
A.鸡肉
B.鱼
C.羊肉
D.鸭肉
[判断题]( )鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸,具有防止血栓形成、防治动脉硬化和冠心病的作用。
A.正确
B.错误
[判断题]( )含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
A.正确
B.错误
[单选题]与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是( )。
A. 维生素 B1
B.维生素 PP
C. 维生素 B6
D. 维生素 B12
[单选题]食用油中含不饱和脂肪酸从高到低排列正确的是( )。
A.葵花籽油,玉米油,花生油
B.玉米油,花生油,葵花籽油
C.花生油,葵花籽油,玉米油
D.玉米油,葵花籽油,花生油
[判断题]油脂类物质中脂肪酸甘油脂的不饱和度越低，越易氧化，自燃的可能性越大，其火灾危险性也就越大。（）
A.正确
B.错误
